Práctica actividad enzimática

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Influencia del pH en la actividad enzimática

Objetivo: Se sabe que la temperatura, el medio, la presión y el pH son todos variables que afectan la activad enzimática.
Esta practica trata derealizar un estudio sobre la actividad enzimática en diferentes pH, manteniendo las demás variables constantes.

Procedimiento:
Se prepare el siguiente montaje:

Se trocea 3g de muslo de pollo y sevierte en el matraz del montaje. A continuación se echa al mismo matraz 2ml de NaCl de 2M y 4ml de solución tampón de un pH determinado. Se deja reposar el matraz con todo el contenido durante 5minutos.
Una vez pasados los 5 minutos se echa 2ml de H2O2 en el matraz y lo cerramos con el corcho, poniendo el sistema en marcha. Durante el resto del experimento se va anotando el gas que se vayaacumulando el tubo de vidrio cada 30 segundos durante 10 minutos continuos.

Datos:
* Datos obtenidos por nuestro grupo
| pH = 5,3 | pH = 8,5 |
Tiempo (s) | Gas acumulado 1 experiencia (ml) |Gas acumulado 2 experiencia (ml) | Gas acumulado1 experiencia (ml) | Gas acumulado 2 experiencia(ml) |
0,30 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
1,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
1,30 | 0,00 | 0,00 |0,00 | 0,00 |
2,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
2,30 | 2,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
3,00 | 3,50 | 1,70 | 0,00 | 1,10 |
3,30 | 3,50 | 3,10 | 0,00 | 1,10 |
4,00 | 5,50 | 3,10 | 0,00 | 1,10 |4,30 | 5,50 | 5,20 | 0,00 | 1,10 |
5,00 | 6,70 | 5,20 | 0,00 | 1,10 |
5,30 | 8,20 | 6,70 | 1,00 | 1,10 |
6,00 | 9,40 | 6,70 | 1,00 | 1,10 |
6,30 | 9,40 | 7,80 | 1,00 | 1,10 |
7,00 | 10,60 |8,40 | 2,40 | 1,10 |
7,30 | 11,70 | 10,40 | 5,10 | 1,10 |
8,00 | 11,70 | 10,40 | 6,40 | 1,10 |
8,30 | 13,00 | 11,20 | 7,80 | 1,10 |
9,00 | 13,00 | 12,70 | 10,20 | 2,30 |
9,30 | 13,00 | 12,70| 11,80 | 3,20 |
10,00 | 14,30 | 13,20 | 12,80 | 5,90 |
| (±0,01) |

pH | Gas acumulado exp.1 (ml) | Gas acumulado exp.2 (ml) | Media (ml) |
5,3 | 14,30 | 13,2 | 13,75 |
8,5 | 12,80 |...
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