Practica de quimica esteres

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  • Publicado : 29 de noviembre de 2011
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Los esteres son compuestos orgánicos en los cuales un grupo orgánico reemplaza a un átomo de hidrógeno (o más de uno) en un ácido oxigenado. Un ácido oxigenado es un ácido cuyas moléculas poseen ungrupo OH– desde el cual el hidrógeno (H) puede disociarse como un ión protón (H+).

En química orgánica, compuesto formado (junto con agua) por la reacción de un ácido y un alcohol. Puesto que esteproceso es análogo a la neutralización de un ácido por una base en la formación de una sal, antiguamente los ésteres eran denominados sales etéreas.

Este término es incorrecto porque los ésteres,a diferencia de las sales, no se ionizan en disolución.

Propiedades físicas
Los ésteres pueden participar en los enlaces de hidrógeno como aceptadores, pero no pueden participar como dadores eneste tipo de enlaces, a diferencia de los alcoholes de los que derivan. Esta capacidad de participar en los enlaces de hidrógeno les convierte en más hidrosolubles que los hidrocarburos de los quederivan. Pero las ilimitaciones de sus enlaces de hidrógeno los hace más hidrofóbicos que los alcoholes o ácidos de los que derivan. Esta falta de capacidad de actuar como dador de enlace de hidrógenoocasiona el que no pueda formar enlaces de hidrógeno entre moléculas de ésteres, lo que los hace más volátiles que un ácido o alcohol de similar peso molecular.

Muchos ésteres tienen un aromacaracterístico, lo que hace que se utilicen ampliamente como sabores y fragancias artificiales. Por ejemplo:
• Butanoato de metilo: olor a Piña
• Salicilato de metilo (aceite de siempreverde o menta): olorde las pomadas Germolene™ y Ralgex™ (Reino Unido)
• Octanoato de heptilo: olor a frambuesa
• Etanoato de pentilo: olor a plátano
• Pentanoato de pentilo: olor a manzana
• Butanoato de pentilo:olor a pera o a albaricoque
• Etanoato de octilo: olor a naranja.

Propiedades químicas
Los ésteres se pueden hidrolizar a su ácido y su alcohol precursores. Recordemos que en la reacción de...
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