Preparacion de bebidas

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COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DEL ESTADO DE MEXICO

PLANTEL MALINALCO

UNA CRÍTICA ALPROGRAMA DE ESTUDIOS. |
MODULO III PREPARAR ALIMENTOS Y BEBIDAS |
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SUBMODULO II PREPARAR LAS BEBIDAS |
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L. EN. T. MIRNA MARIA MONDRAGON NAPOLES |
Malinalco Méx, 23 Enero de 2012 |
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OBJETIVO GENERAL:
Realizar una aportación significativa al programa deestudios de Técnico en Turismo, CECyTES 2005.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Realizar una aportación significativa al Programa de estudio del Modulo III “Preparar Alimentos y Bebidas”
Acreditar la evaluación del personal docente CECyTEM Malinalco.

Hoy en día, la actividad turística requiere de profesionistas comprometidos y capaces de lograr la plena satisfacción del cliente con el desempeño de sutrabajo. El compromiso de las instituciones educativas es aportar a los alumnos los conocimientos teórico-prácticos para facilitar su inserción al campo laboral.
El programa de estudios que ofrecen los organismos estatales CECyTEs, responde a la demanda que hoy en día exige el mercado laboral, sin embargo la sociedad es un ente en constante cambio y la actividad turística al ser parte de las cienciassociales obedece a ese cambio constante. Analizar e investigar los elementos técnicos- conceptuales del turismo de manera que fortalezcan la gestión del patrimonio natural, cultural y de las empresas turísticas con una actitud de servicio y facilidad de comunicación es una responsabilidad que los docentes deben asumir para mantenerse actualizados siempre y brindar a los alumnos información fresca.Los módulos relacionados con la carrera ofertada como Técnico en Turismo, enfocados a la parte de administración de empresas turísticas (Atender al cliente en establecimientos de hospedaje, preparar alimentos y bebidas, proporcionar servicios de alimentos y bebidas, operar eventos de negocios sociales y culturales) cubren de manera generar la demanda mayoritaria de la actividad turística actual yse complementan con el modulo orientado hacia el patrimonio turístico.
Existe una parte importante que se está dejando atrás y que corresponde a un segmento importante de la oferta laboral para profesionales en turismo: la gestión ( me refiero al conjunto de trámites que se realizan en empresas e instituciones) aquí hago hincapié en que no solo es importante dar a conocer en qué consistenaquellos tramites (ejemplos: distintivo H, Distintivo M, Diferentes versiones de ISO entre otros) también es relevante que los alumnos conozcan los procedimientos para la obtención de los mismos.

Actualmente el desempeño laboral en empresas e instituciones, mantiene al colaborador siempre en contacto con otras personas, de manera que los objetivos se logran a través del trabajo conjunto. En losequipos de trabajo, las actividades recreativas, deportivas, lúdicas y la dinámica de grupos, no sólo pueden utilizarse en el marco del anuncio de una novedad dentro de la empresa, sino que además ayuda a fortalecer el vínculo y conocimiento entre los empleados, favorecen el clima de satisfacción en el cual el empleado puede conocer a su equipo de trabajo en otras situaciones mientras que loscoordinadores pueden identificar qué tipo de personalidades son más afines y de esta forma configurar los equipos de trabajo más productivos De aquí que de manera personal considero que estrategias de aprendizaje que se muestran en el programa, son excelentes estrategias organizacionales, que apoyaran a los docentes a la planeación y desarrollo de sus sesiones, sin embargo considero que seríaindispensable plantear una estrategia de trabajo en equipo para obedece a esta demanda del campo laborar y que los alumnos desarrollen esa área de oportunidad desde ahora.
De manera particular, después del análisis realizado al programa de estudios de el Modulo II “Preparación de alimentos y bebidas” se concluye que una forma interesante de motivar a los alumnos es la presentación de conferencias con...
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