Preparacion de helados

Helados de crema americana

Ingredientes
Gelatina sin sabor 1 sobre
Leche entera fluida 750 cc
Leche entera en polvo 3 cdas
Azúcar 200 g
Esencia de vainilla 1 cda
Crema de leche 100 cc

PROCEDIMIENTO

Hidratar la gelatina con 50 cc de agua, calentar y reservar.
Colocar en la licuadora la leche fluida a temperatura ambiente, la leche en polvo y el azúcar. Licuar. Mientras se licuaagregar la vainilla, la gelatina y, por último, la crema.
Dejar reposar 20 minutos, para que se hidrate bien la leche en polvo. El reposo es el secreto para que este helado sin cocción resulte consistente.
Distribuir en moldes, llevar al freezer y mezclar cada 30 minutos para que tome punto en forma pareja y no se cristalice.
Si no se consume en el momento se puede conservar en el freezer, dentrode un recipiente de telgopor.

Variantes
De vainilla: Agregar a la receta básica 3 yemas y 100 cc más de crema de leche.
De chocolate: Igual al de vainilla más 150 g de chocolate fundido.
De duraznos: Igual al de vainilla más 5 mitades de duraznos frescos o en almíbar procesados.
De damascos: Igual al de vainilla más 10 mitades de damascos frescos o en almíbar procesados.
De sambayón:Igual al de vainilla, pero reemplazando 100 cc de leche por vino oporto.
De café: Igual al de vainilla más 2 cucharadas de café instantáneo.
Granizado: Añadir a la receta básica chocolate rallado grueso o picado.
De frutillas a la crema: En la receta básica reemplazar 200 cc de leche por pulpa de frutillas y agregar 100 cc más de crema de leche.
De dulce de leche: En la receta básica reemplazarel azúcar por el dulce de leche.

Helado básico de frutas
(sin cocción)
• 1 kg de frutas peladas • jugo de 2 naranjas • jugo de 1 limón • 800 g de azúcar molida • 400 g de crema de leche
Desintegrar la pulpa de las frutas hasta obtener un puré espeso. Colocar en un recipiente de vidrio o enlozado, agregar el jugo de naranja y el de limón colados. Incorporar el azúcar y mantener en la heladerahasta el día siguiente. Luego, batir la crema de leche hasta espesarla y mezclarla a la preparación anterior. Colocar en el molde elegido y llevar al freezer.
INGREDIENTES:
1 tarro(300 ml) de Leche condensada
1 taza (250 ml) de fruta fresca(banano,fresas,pina etc......)
1 cucharada de esencia de vainilla,
color (opsional)
2 tazas de Crema de leche batida(no usar la deslechada o artificial)MODO DE PREPARACIÓN:
En una vasija mesclar la leche condensada con la vainilla,lugo se le mescla la fruta y el color(opcional)y lugo con movimientos envolventes mesclarle la crema batida,luego se pone en un molde(puede ser en los uqe se hacen Pan de libra o en uno redondo)se tapa y se lleva al congelador por 6 horas o hasta que este firme
disfruten este helado es delicioso

HELADO DEFRUTAS
Ingredientes
1 libra de frutas peladas
Jugo de 1 naranja
Jugo de ½ limón
1 ½ libra de azúcar molida
2 tazas de nata ó leche evaporada
Instrucciones
Desintegrar la pulpa de las frutas hasta obtener un puré espeso.
Colocar en un recipiente de vidrio, agregar el jugo de naranja y el limón colados. Incorporar el azúcar y mantenerla en el refrigerador hasta el día siguiente. Luego, batir lacrema de leche hasta espesarla y mézclela con la preparación anterior.
Coloque la mezcla en el molde elegido y póngala en el congelador.
Raciones
4

HELADO DE FRUTAS

* 3 Duraznos
* 1 Piña
* 3 Peras
* 2 Manzanas
* 3 Plátanos
* 400 g de azúcar
* 200 g de crema de leche
* 1 vaso de vino mistela
* 200 g gelatina sin sabor
Lavar bien y pelar lasfrutas. Descarozarlas, cortar en trozos y licuarlas.
 Luego agregar el  azúcar, la gelatina disuelta y el vino. Mezclar bien.
 Por último incorporar la crema mezclando bien toda la preparación.
 Colocar en molde adecuado y llevar al congelador.

HELADO DE FRUTAS
Ingredientes:
* 250 gramos  de azúcar
* 1/2 litro de agua
* 400 gramos de crema de leche
* 1 cda de jugo de limón...