PREPARACION DE JABONES “REACCIONES DE SAPONIFICACION DE GRASAS NATURALES “

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MEXICO

FACULTAD DE QUIMICA

ASIGNATURA: LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA II
CLAVE DE LA ASIGNATURA: 1412


PREPARACION DE JABONES
“REACCIONES DE SAPONIFICACION DE GRASAS NATURALES “













2. PROBLEMA.
Determinar el índice de saponificación de una grasa de origen natural, y en base a este, calcular la cantidad de lejía de NaOH o deKOH necesaria para saponificar 30 gramos de grasa y obtener un jabón que tenga un PH entre 7 y 8.

3. ANTECEDENTES
a) Reacción de saponificación, características, condiciones de reacción y mecanismo.
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal productola sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
Antes que nada habría que dirimir entre un lípidosaponificable y uno insaponificable a pesar que los enlaces son muy similares existe una diferencia entre los enlaces covalentes de sus elementos.
Un lípido saponificable sería todo aquel que esté compuesto por un alcohol unido a uno o varios ácidos grasos (iguales o distintos). Esta unión se realiza mediante un enlace éster, muy difícil de hidrolizar. Pero puede romperse fácilmente si el lípido seencuentra en un medio básico. En este caso se produce la saponificación alcalina. En los casos en los que para la obtención del jabón se utiliza un glicérido o grasa neutra, se obtiene como subproducto el alcohol llamado glicerina, que puede dar mayor beneficio económico que el producto principal.
Ecuación general de la reacción de saponificación:

Mecanismo de reacción
b) Definición de índicede saponificación y su utilidad.
Índice de saponificación: se define como los miligramos de KOH necesarios para saponificar un gramo de lípido. El Número de Saponificación o Índice de Saponificación es el número de miligramos de lejía requeridos para saponificar 1gramo de grasa bajo condiciones específicas.
Sirve para determinar la clasificación de aceites y grasas, puesto que el índice desaponificación está inversamente relacionado con la longitud de los ácidos grasos constituyentes de los glicéridos de la grasa. Es una medida para calcular el peso molecular promedio de todos los ácidos grasos presentes.
c) Métodos industriales para la fabricación de jabones de tocador.
La mayor parte de los jabones se fabrican por uno de los dos métodos básicos siguientes:
*Saponificación de grasasy aceites.
* Neutralización de ácidos grasos.
El más utilizado es el primero porque el equipo requerido para obtener productos de buena calidad es relativamente sencillo y poco costoso. La producción y manipulación de ácidos grasos requiere metales resistentes a los ácidos, caros y difíciles de conseguir. Por ello, resulta más fácil fabricar jabones de alta calidad con grasas y aceites neutrosque instalar equipos especiales para hacer jabón con equipos especiales.
La mayor parte de las fábricas de jabón operan por el método de Calderas de plena cocción con materias grasas neutras. Con este procedimiento se producen jabones de alta calidad y productos industriales de calidad inferior y se aprovecha la glicerina.
Las principales objeciones que se oponen a los métodos continuos defabricación de jabones son:
-No proporcionan la flexibilidad de operación que es posible obtener con la caldera.
-Están muy mecanizados y requieren operarios especializados.
-No permiten cambiar de una fórmula a otra sin rehacer cantidades sustanciales de jabón.
-Consumen mucho tiempo en poner en movimiento y en para las unidades.
Este método es ventajoso cuando se desea acrecentar la capacidad...