Reacción de adición eliminación: preparación y propiedades del jabón.

Introducción.

El jabón es un articulo familiar utilizado para lavar y emulsionar, se fabrica utilizando tanto grasa animal como vegetal y aceites, químicamente se compone de las sales de sodio o de potasio de 12 a 18 átomos de carbono, las sales de sodio fabricadas en grandes cantidades son los jabones duros y los de potasio se denominan jabones blandos, cuando se emplean hidróxidos de metalesde transición o alcalinos térreos los jabones son insolubles en agua y no presentan acción detergente. La mejor clasificación de los jabones se basa en el uso para el cual han sido fabricados, los de mejor calidad son los de tocador que contienen muy poco álcali y se utilizan grasas y aceites de color mucho más claro, los que siguen en calidad son los jabones de servicio ligero como los que seusan para lavar vajilla, acá las grasas que se usan son de un color más oscuro. (1) La mayor parte de los jabones se fabrican por neutralización de ácidos grasos o por saponificación de grasas y aceites, éste último el más usado debido a que el equipo utilizado para obtener productos de buena calidad es sencillo y poco costoso.
La saponificación consiste en la hidrólisis alcalina de un éter, enotras palabras es la reacción entre un éter y una base o álcali ( hidróxido de sodio o hidróxido de potasio) obteniendo glicerina y una sal de ácidos carboxílicos los cuales suelen tener cadenas hidrocarbonadas no ramificadas con un número par de átomos de carbono, como es el ácido palmítico. El mecanismo de la hidrólisis básica transcurre en tres etapas: adición nucleofílica del agua al carbonilo,eliminación de un metóxido y equilibrio ácido base entre el ácido carboxílico y el metóxido (este equilibrio es muy favorable desplaza los equilibrios anteriores hacia el producto final) (2)

                                                  Objetivos.

Preparar jabón a partir de manteca de cerdo y comprobar su efecto espumante y solubilidad en distintas soluciones de electrolitos.               Procedimientos:

Se empezó pesando la manteca (12 g) en un vaso precipitado de 150 ml para colocarla luego en un manto calefactor hasta que se funda a temperatura baja de unos 50°C promedio para evitar la ebullición, luego se adicionan 5 g de hidróxido de sodio disuelto previamente en 15 ml de agua destilada, para finalmente terminar agregando 10 ml de etanol.Transcurridos 40 minutos en el calefactor la saponificación ha sido realizada, la disolución caliente se vierte sobre 300 ml de una disolución saturada de NaCl con agua destilada, a continuación se filtra el precipitado a través de un paño y colador.
Terminada esta etapa se obtuvo como resultado el jabón, del cual se extrae unos gramos que se disuelven  en alrededor de 100 ml de agua destilada para poderrealizar las siguientes pruebas.
Como el jabón no quedó totalmente disuelto en agua se procede  a filtrar. De la solución filtrada se saca alrededor de 10 ml los cuales se adicionan a los tubos de ensayo con las muestras  a analizar, éstas son:  tricloruro de hierro (FeCl3), cloruro de magnesio (MgCl2), cloruro de potasio (KCl) y cloruro de sodio (NaCl), además de las sales inorgánicas, tambiénse realiza la misma prueba agregando alrededor de 10 ml de la solución de jabón filtrada en un tubo que contenía  agua de la llave y agua destilada, además otro tubo con 10 ml de la solución de jabón para agregar   2 a 3 gotas de HCl 5% y a esta misma solución terminar agregando unas gotas de NaOH 5%.
A todos los experimentos finales a los que se sometió la solución de jabón preparada y que fuefiltrada, fueron agitados vigorosamente a la espera de formación de precipitados o de espuma.

Materiales y reactivos.

| Peso molecular | T°de ebullición | T°de fusión | Densidad |
NaOH | 40.01 g/mol | 1388°C | 318.4°C | 2.13 g/cm3 |
NaCl | 58.5 g/mol | 1465°C | 801°C | 2.165 g/cm3 |
Etanol CH3CH2OH | 46.07 g/mol | 78.3°C | -130°C | 0.789 g/cm3 |
FeCl3 | 162.20 g/mol | 315°C...