Preparciones Con Yuca

Preparaciones a base de Yuca con alto valor nutritivo y bajo costo

Propósito. A partir de productos alimenticios económicos despertar la creatividad para preparar nutritivos alimentos

Laspreparaciones que nos enseña Ramon y Catalina a partir de la yuca son un alimento balanceado en cuanto a nutrientes, vitaminas, fibra y carbohidratos que necesitamos diariamente para tener una adecuadaalimentación.
Complete esta dieta con unos hábitos y estilos de vida saludable y tendrá una buena salud y un equilibrado bien estar:

Yucasa


Porciones: 6
Ingredientes Cantidad
Yuca4 tazas
Carne de cerdo 1 taza
Tomate 1 unidad
Berenjena 1 unidad
Cebolla larga parte verde y blanca 1 unidad
Tallo, hojas y raíz decilantro 2 tallos
Espinaca pizca
Comino 2 tallos
Ajo 2 dientes
Sal y pimienta Al gusto

Preparación
• Pelar y cortar la yucaen trozos, retirar la vena y cocinar con una pizca de sal hasta que se cocine totalmente pero quede firme. Enfriar bien. Moler la yuca en molino con las ruedas apretadas. Amasar hasta obtener una masamanejable uniforme.
• Dorar el comino en un sartén caliente sin aceite.
• Preparar el relleno salteando en aceite caliente el tallo y la raíz de cilantro con las cebollas y el ajo picados.Incorporar el comino y la pimienta, continuar la cocción hasta que todo tome un color dorado ligero. Agregar el tomate en cubos y la carne picada, cuando dore, la berenjena cortada en cubos y la espinaca.Terminar con sal, pimienta, cilantro. Enfriar.
• Formar bolas de 4 cm con la masa de yuca, aplanar ligeramente y hacer un hueco en la mitad. Poner una cucharada de relleno en el centro. Cerrarapretando bien para que no se salga el relleno. Dar forma alargada. Freír u hornear hasta que estén tostados y crujientes. Servir con ají de maracuyá.
Ají de maracuyá: Hacer un caramelo con 3 cucharadas...