Presentacion

Arroz de malasia
½ taza de aceite
1 cebolla grande cortada en cuadritos
5 dientes de ajo picaditos
1 taza de arroz de grano largo, bien lavado
1 cucharadita de canela en polvo
¼ decucharadita de clavos de olor en polvo
1 taza de leche evaporada
1 taza de leche de coco
21/2tazas de caldo de pollo
Sal
¼ de tazas de uvas pasas
1/2tazas de almendras tostadas y sin pielPreparación
* En una olla saltee la cebolla en el aceite de fuego medio hasta que este bastante dorada (marrón oscura). Agregue el arroz y saltee hasta que comience a dorar
* Añada el resto delos ingredientes a salvo las pasas y almendras y cocine sin revolver hasta que el líquido apenas cubra la superficie de la preparación.
* En este momento, baje el fuego y revuelva. Pruebe laconsistencia del arroz y de estar aún duro agregue ½ taza de agua y cocine revolviendo a fuego lento hasta que ablande pero quede firme. De ser necesaria más agua agréguele.
* Añada las pasas y lasalmendras y sirva.

Risotto de espinaca
12 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana cortada groseramente
2 cucharaditas de ajo picadito
1 cucharada de ají dulce picadito
1 litro de caldo depollo
1 taza de crema de leche
3 tazas de espinaca en juliana
½ cucharadita de nuez moscada en polvo
4 tazas de base de risotto al dente
1 taza de queso parmesano rallado
Preparación* Marchite el ajo, ají dulce y la cebolla en 6 cucharaditas de mantequilla por un par de minutos agregue caldo de pollo y deje hervir.
* Añada la crema de leche y 2 tazas de espinaca. Retiredel fuego y licue bien
* En otra olla ponga a marchitar por un minuto la espinaca restante en la mantequilla restante, agréguele la nuez moscada y la base de risotto. Cocine agregando poco a pocola espinaca licuada hasta que este cocinando el arroz y añada la espinaca restante.
* Finalmente coloque un cuarto del risotto en el centro del plato, espolvoree profusamente con parmesano...