Principales hábitos alimenticios de los estudiantes de la clase BAN 300 1 final

UNIVERSIDAD LATINA DE COSTA RICA
TECNICAS DE INVESTIGACION Y PRESENTACION
BAN-300



Principales Hábitos Alimenticios de los Estudiantes de la clase BAN-300 del Segundo Cuatrimestre del 2016 de la Universidad Latina de Costa Rica Sede de San Pedro


CHRISTIAN TORRES
CARLOS HERNANDEZ
JUAN CARLOS CUADRA
ERICKA OROZCO
KARLA BONTEMPO







San Jose, Costa rica
Mayo 2016
Principales hábitosalimenticios de los estudiantes de la clase BAN-300 del segundo cuatrimestre del 2016 de la Universidad Latina de Costa Rica Sede de San Pedro
Capitulo I
1.1 Antecedentes
A través de la historia la alimentación ha sido una de las mayores preocupaciones debido a la íntima relación con la salud, ya que unos hábitos alimenticios adecuados se relacionan con una mayor prolongación y calidad de vida.Diversos estudios han demostrado, que muchas enfermedades del adulto tienen su origen en la infancia y que existe una relación cercana entre ellas, los componentes dietéticos, ambientales y el estilo de vida; este último, incluye actividades relacionadas con los patrones de conducta, las creencias, los hábitos alimentarios y otras acciones, que con frecuencia están relacionadas con la salud (Ortega yLópez, 2004; Irazusta et.al. 2007).
Los hábitos alimentarios se adquieren desde la infancia y estas pautas alimentarias pueden ser el origen de patologías crónicas relacionadas con la malnutrición por exceso en edades posteriores (Busdiecker et.al, 2000). La Organización Panamericana de la Salud en su Estrategia Regional y Plan de Acción para un Enfoque Integrado Sobre la Prevención y Control de lasEnfermedades Crónicas del año 2007 (Organización Panamericana de la Salud, 2009), reconoce factores ambientales, económicos y sociales y sus consiguientes procesos conductuales y biológicos que actúan en los diversos ciclos de la vida, que inciden sobre el riesgo de presentar algún tipo de patología crónica. En los adultos estos riesgos se refieren a la ingesta excesiva de grasas de tipo saturada yde sal, el bajo consumo de frutas y verduras, además del consumo de tabaco, alcohol, baja actividad física y factores de riesgo biológicos asociados.
La etapa universitaria, comprende un rango de edades, en la cual se experimentan una serie de cambios emocionales y fisiológicos típicos de la juventud. A diferencia de las anteriores, el estudiante debe adaptarse a las nuevas exigencias académicas,horarios y a una nueva cultura organizacional. En algunos casos salen de su hogar para vivir en residencias estudiantiles, así como también, pasan a ser ellos los que se encargan de comprar y preparar sus alimentos; todos estos cambios son determinantes e involucran conductas importantes en su alimentación y estilo de vida, con consecuencias que van desde un bajo rendimiento académico, problemasde concentración, hasta alteraciones de tipo nutricional. En este período, suelen asumir por primera vez la responsabilidad de su comida, caracterizando su patrón alimentario con preferencias por las llamadas “comidas rápidas” extradomiciliarias, así como por alimentarse a deshoras y consumir alcohol con frecuencia; por lo que se trata de un periodo crítico que tiene relación directa con el estadonutricional (Aroyo et.al, 2006)
En los últimos años hemos visto un incremento de obesidad y sedentarismo en la población costarricense debido a los hábitos alimenticios que se consumen y en los tiempos que estos se digieren, las personas ya no comen en familia y el tiempo aproximado es de 10 a 15 minutes para consumir sus comidas principales, otro elemento a tomar en cuenta es el ritmo y lassituaciones de estrés que se han generado en los años anteriores.
Existe un estudio estadístico elaborado por profesionales de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica (UCR) en agosto del 2009 que demostró que un 50% de las familias en Costa Rica realizó cambios en su alimentación y la gran mayoría de los encuestados (87%) afirmó que dichos cambios son negativos. Según la encuesta,...