Principales Sistemas De Calidad

Sistemas de calidad

Tema 1.2 Principales sistemas de calidad aplicados a la industria de los alimentos

UNIDAD I. SISTEMAS DE CALIDAD EN ALIMENTOS. Objetivo de la unidad: El alumno propondrá un sistema de gestión de calidad mediante el seguimiento de las metodologías existentes para estandarizar los procesos en los que aplican. Tema 2. Principales sistemas de calidad aplicados a la industriade los alimentos. Saber: Identificar los diferentes tipos de sistemas de calidad y su aplicación en la industria alimentaria (ISO 9001, HACCP, ISO 22000, Distintivo H, TIF, México Calidad Suprema, 6 sigma, ISO 14000, Eure GAP, AIB) Hacer: Comparar los diferentes sistemas de calidad en base a su aplicación en la industria alimentaria Ser: Analítico responsable, eficiente, ordenado. A continuaciónse muestra una lista de lecturas obtenidas desde las mismas organizaciones que generaron las normas a estudiar en este tema. Lean la información, pueden investigar mas en las ligas indicadas para cada referencia y posteriormente contesten las preguntas al final de cada lectura. ISO 9001

Referencia: International Organization for Standarization. (10 de Mayo de 2010). Recuperado el 19 de Mayo de2010,
http://www.iso.org/iso/iso_catalogue/management_standards/iso_9000_iso_14000/iso_9000_essentials.htm

Elaboró: Ing. Marcel Ruiz Martínez

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Sistemas de calidad

Tema 1.2 Principales sistemas de calidad aplicados a la industria de los alimentos
consider the exclusion of the application of some requirements of ISO 9001:2008 from its QMS. ISO 9001:2008 makes allowance for suchsituations, through sub-clause 1.2 Application. This module of the ISO 9001:2008 Support Package has been developed by ISO/TC 176/SC 2 to provide users with information regarding the intent of ISO 9001:2008 sub-clause 1.2 Application, including some typical examples of its use in practical situations (see Annex A).

Conteste ahora lo siguiente: 1.- Que proporciona la familia de normas ISO 9000. 2.-Por que una organización debería implementar el ISO 9001:2008. 3.- A que se refiere el concepto de que la norma es “diversa” en su aplicación. 4.- Cual es la ventaja frente a los clientes de que la empresa sea evaluada por una organización externa e independiente. La siguiente sección indica cuando ciertos apartados de la norma ISO 9001:2008 pueden excluirse:

2.

The concept of exclusionsIntroduction and support package: Guidance on ISO 9001:2008 Subclause 1.2 'Application'
Document: ISO/TC 176/SC 2/N 524R6 October 2008

Sub-clause1.2 Application of ISO 9001:2008 states: “1.2 Application All requirements of this International Standard are generic and are intended to be applicable to all organizations, regardless of type, size and product provided. Where any requirement(s) ofthis International Standard cannot be applied due to the nature of an organization and its product, this can be considered for exclusion. Where exclusions are made, claims of conformity to this International Standard are not acceptable unless these exclusions are limited to requirements within clause 7, and such exclusions do not affect the organization's ability, or responsibility, to provideproduct that meets customer and applicable statutory and regulatory requirements.." Therefore, an organization should consider whether all the requirements of the standard are relevant to its activities, based on the nature of the organization itself, its products, and the processes it uses to meet customer, statutory and regulatory requirements. In addition, the organization should take into accountany commitments it has made in its quality policy and objectives and how these could affect the need to undertake particular

1.

Introduction

ISO 9001:2008 has been developed in order to introduce clarifications to the existing requirements of ISO 9001:2000 and to improve compatibility with ISO 14001:2004. ISO 9001:2008 does not introduce additional requirements nor does it change the...