Procedimiento Formación
Páginas: 6 (1322 palabras)
Publicado: 18 de octubre de 2011
FORMACIÓN PERSONAL
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
ÍNDICE,
1. INTRODUCCIÓN 4
2. OBJETIVOS 5
3. COMPETENCIAS Y FORMACIÓN 6
4. Personal a quien va dirigido ¡Error! Marcador no definido.
5. PROCESO DE FORMACIÓN. METODOLOGÍA ON-LINE. ¡Error! Marcador no definido.
6 CONTENIDO FORMACIÓN. ELABORACIÓN DE PAPAS FRITAS.
7 VERIFICACIÓN DE EFECTIVIDAD DEL PROGRAMA.INTRODUCCIÓN
La implantación de Sistemas de Autocontrol en las empresas alimentarias es el método esencial reconocido por las normas internacionales (Codex Alimentarius) y nacionales ( Real Decreto 2207/95, sobre Higiene de los Alimentos y demás normativa de carácter vertical ), cuya aplicación garantiza la Seguridad e Inocuidad de los alimentos en cada fase de la cadena alimentaria.Es por ello , por lo que la implantación de un Programa de Formación para el personal implicado en los procesos de elaboración, almacenaje, limpieza y desinfección, ayuda a garantizar el establecimiento de las pautas correctas en el desarrollo de sus funciones en materia de Seguridad Alimentaria.
Aperitivos Snack S.A. considera que la Formación e Información a sus trabajadores es un valorañadido a su producto : el conseguirlo en las mejores condiciones de calidad y seguridad. En este caso, nos encontramos en un entorno receptivo en el que se consiguen objetivos óptimos.
Los Programas de Formación son el conjunto de acciones formativas dirigidas a los manipuladores de Alimentos para alcanzar un nivel de conocimientos adecuados, con el objeto de adquirir los requisitos dehigiene y así obtener alimentos seguros, y poseer pleno conocimiento de las repercusiones de sus actitudes y comportamientos en la salubridad de los alimentos con el fin de garantizar que ejecutan prácticas correctas y seguras.
OBJETIVOS
El desarrollo del Plan de Formación del personal implicado en el proceso de producción pretende la consecución de los siguientes objetivos:
➢Impartir el nivel adecuado de conocimientos en materia de higiene en la manipulación de alimentos para que los manipuladores de cada sector puedan desarrollar sus actividades de forma correcta y segura. Segun la legislación actual, Reglamento de la CE 852/2004, capítulo XII del anexo II relativo a la supervisión e instrucción de los manipuladores de alimentos.
➢ Sensibilizar a lostrabajadores y dotarlos de los conocimientos y recursos necesarios para la utilización del Manual de Buenos Hábitos y Correctas Prácticas de Higiene como herramienta para la gestión e implantación del Plan de Autocontrol.
➢ El trabajador conozca los riesgos en materia de Seguridad Alimentaria durante el proceso. El trabajador ( en éste caso Responsable de la implantación del Plan y dePlanta ) sea capaz de Evaluar dichos riesgos, así como , establecer las medidas correctoras precisas para su eliminación y/o control.
• El trabajador aprenda a vigilar y verificar los sistemas establecidos en la Guia APPCC.
• El trabajador conozca los programas y procedimientos de Limpieza , Desinfección, Desinsectación y Desratización de la Planta.
El trabajador sea capaz de identificaren todo momento aquel elemento o situación que pudiera entrañar un riesgo en la consecución de las garantías de seguridad alimentaria, y reconozca las vías establecidas para la toma de decisiones ante las mismas.
3. ORGANIGRAMA OPERACIONAL. COMPETENCIAS Y FORMACIÓN
PERSONAL A QUIEN VA DIRIGIDO.
A todos los manipuladores de alimentos, que por ley se definen comotodas aquellas personas que, por razón de su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenado, transporte, distribución, venta, subministro y servicio.
PROCESO DE FORMACIÓN. METODOLOGÍA ON-LINE
1.- Por correo electrónico se les informa de la contraseña de acceso de cada alumno....
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
ÍNDICE,
1. INTRODUCCIÓN 4
2. OBJETIVOS 5
3. COMPETENCIAS Y FORMACIÓN 6
4. Personal a quien va dirigido ¡Error! Marcador no definido.
5. PROCESO DE FORMACIÓN. METODOLOGÍA ON-LINE. ¡Error! Marcador no definido.
6 CONTENIDO FORMACIÓN. ELABORACIÓN DE PAPAS FRITAS.
7 VERIFICACIÓN DE EFECTIVIDAD DEL PROGRAMA.INTRODUCCIÓN
La implantación de Sistemas de Autocontrol en las empresas alimentarias es el método esencial reconocido por las normas internacionales (Codex Alimentarius) y nacionales ( Real Decreto 2207/95, sobre Higiene de los Alimentos y demás normativa de carácter vertical ), cuya aplicación garantiza la Seguridad e Inocuidad de los alimentos en cada fase de la cadena alimentaria.Es por ello , por lo que la implantación de un Programa de Formación para el personal implicado en los procesos de elaboración, almacenaje, limpieza y desinfección, ayuda a garantizar el establecimiento de las pautas correctas en el desarrollo de sus funciones en materia de Seguridad Alimentaria.
Aperitivos Snack S.A. considera que la Formación e Información a sus trabajadores es un valorañadido a su producto : el conseguirlo en las mejores condiciones de calidad y seguridad. En este caso, nos encontramos en un entorno receptivo en el que se consiguen objetivos óptimos.
Los Programas de Formación son el conjunto de acciones formativas dirigidas a los manipuladores de Alimentos para alcanzar un nivel de conocimientos adecuados, con el objeto de adquirir los requisitos dehigiene y así obtener alimentos seguros, y poseer pleno conocimiento de las repercusiones de sus actitudes y comportamientos en la salubridad de los alimentos con el fin de garantizar que ejecutan prácticas correctas y seguras.
OBJETIVOS
El desarrollo del Plan de Formación del personal implicado en el proceso de producción pretende la consecución de los siguientes objetivos:
➢Impartir el nivel adecuado de conocimientos en materia de higiene en la manipulación de alimentos para que los manipuladores de cada sector puedan desarrollar sus actividades de forma correcta y segura. Segun la legislación actual, Reglamento de la CE 852/2004, capítulo XII del anexo II relativo a la supervisión e instrucción de los manipuladores de alimentos.
➢ Sensibilizar a lostrabajadores y dotarlos de los conocimientos y recursos necesarios para la utilización del Manual de Buenos Hábitos y Correctas Prácticas de Higiene como herramienta para la gestión e implantación del Plan de Autocontrol.
➢ El trabajador conozca los riesgos en materia de Seguridad Alimentaria durante el proceso. El trabajador ( en éste caso Responsable de la implantación del Plan y dePlanta ) sea capaz de Evaluar dichos riesgos, así como , establecer las medidas correctoras precisas para su eliminación y/o control.
• El trabajador aprenda a vigilar y verificar los sistemas establecidos en la Guia APPCC.
• El trabajador conozca los programas y procedimientos de Limpieza , Desinfección, Desinsectación y Desratización de la Planta.
El trabajador sea capaz de identificaren todo momento aquel elemento o situación que pudiera entrañar un riesgo en la consecución de las garantías de seguridad alimentaria, y reconozca las vías establecidas para la toma de decisiones ante las mismas.
3. ORGANIGRAMA OPERACIONAL. COMPETENCIAS Y FORMACIÓN
PERSONAL A QUIEN VA DIRIGIDO.
A todos los manipuladores de alimentos, que por ley se definen comotodas aquellas personas que, por razón de su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenado, transporte, distribución, venta, subministro y servicio.
PROCESO DE FORMACIÓN. METODOLOGÍA ON-LINE
1.- Por correo electrónico se les informa de la contraseña de acceso de cada alumno....
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