Control calidad café tostado y molido

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Actividad 3: Efectuar un diagnóstico relacionado con el Control Operativo

Hacer un diagnóstico relacionado con el control operativo de un proceso productivo o administrativo ilustrando el procesomediante un diagrama de proceso (ver en el botón Documento, el material “Diagrama de Proceso”), identificando los puntos críticos donde se presentan riesgos que puedan ocasionar accidente y/oenfermedad. Siga los siguientes pasos:

1. Tome un proceso productivo completo.
2. Describa de manera detallada el proceso.
3. Lleve todo el proceso a un diagrama de proceso.4. Identifique los riesgos a que está expuesto el trabajador.
5. Verifique la existencia de procedimiento para cada actividad identificada como peligrosa.
6. Verifique siexisten procedimientos o las medidas de prevención.
7. Verifique que los elementos de protección se necesitan.
8. Verifique si el personal está utilizando los elementos de protección.De cuenta del proceso por medio del siguiente cuadro:

Proceso: línea de empaque café molido.
Materiales que se manejan: empaque de café molido, empaques metalizados, válvulas desgasificadoras.Sellado de empaque con temperatura.

Máquinas que operan: Maquina icas lineales.

Procedimiento detallado:

Inicio del proceso

1. Tostar el café
2. moler el café tostado medianmolinos industriales
3. controlar la calidad de la molienda (control fisicoquímico) densidad, color, humedad%, Catación,
4. empacar el café, en diferentes gramajes 250gr y 500gr
5. sellar elempaque
6. PCC (control de metales y cuerpos extraños)
7. controlar la calidad del producto empacado por cada estiba, como presentación, sellabilidad, fechas, y nuevamente prueba de Catación.8. estibar

Fin del proceso

DIAGRAMA DE PROCESO

[pic]

|Diagrama de proceso |Identificación |Existencia de |Medidas de |Elementos de |
|...
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