PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA AZÚCAR


PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA AZÚCAR
Introducción
La industrialización de la caña de azúcar se divide en tres grandes procesos la obtención del jugo, el tratamiento del jugo y la obtención delazúcar, a continuación se hace una breve descripción de cada uno de ellos.
Proceso de Elaboración de azúcar refinada
Materia Prima:
La materia prima utilizada en la elaboración de azúcar, es la cañade azúcar, la cual debe reunir tres condiciones básicas de calidad; madurez, sazonado y contenido de sacarosa, estos atributos son determinados en diferentes condiciones, periodos de crecimiento yconforme al tipo de variedades que se tengan sembradas en los campos que abastecen a los ingenios.
Obtención del jugo:
La primera actividad es la recepción y preparación de la caña, esto se lleva acabo en el área conocida como el batey, en donde se realiza la descarga de camiones y carretas transportadoras, para depositarla en las mesas alimentadoras, que a su vez la hacen llegar al conductorprincipal, y de ahí pasen a la desfibradora cuya función principal es la de romper la celda de la caña desmenuzándola para iniciar y facilitar la extracción del jugo.
La extracción se realiza en eltándem de molinos, al jugo extraído se le conoce como jugo mezclado el cual es enviado a un colador rotatorio para eliminarle el mayor contenido de bagazo y después es pesado antes de iniciar sutratamiento.
Tratamiento del Jugo:
El tratamiento del jugo, inicia con el alcalizado, se agrega lechada de cal para neutralizarlo y calentarlo antes de ser enviado al Clarificador de jugo tipo CRI, endonde se realiza la floculación para precipitar y eliminar las impurezas (lodos) y obtener el jugo claro.
El jugo claro es enviado a un sistema de evaporación de cuádruple efecto, en donde se leelimina el 75% del contenido de agua, obteniéndose la meladura, que es el jugo concentrado a 70 grados brix.
La meladura es enviada al área de cristalización y producir una masa densa conocida como...