Proceso De Elaboración Del Pan
Páginas: 3 (548 palabras)
Publicado: 27 de septiembre de 2012
Proceso de elaboración del pan
1º - Harina de trigo.
2º - Sal.
3º- Agua .En invierno se utiliza el agua caliente para que suba antes la masa.
4º - Masa madre o hurmiento. La masa madre ohurmiento, es la masa que se ha dejado del día anterior, para que el pan coja
consistencia y fermente.
5º- Se amasa la mezcla con el hurmiento.
6º- Se hecha la levadura deshecha. Se coge la levadura “altrozo”, esto depende de cada panadero, para que suba antes el pan. Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizarla fermentación de hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Una de las levaduras más conocidas es la especie (Saccharomyces cerevisiae). Esta levadura tiene la facultad de crecer enforma anaerobia.
7º- Se amasa.
8º- Masa lista
9º- Se corta y pesa. Como en este caso aun se utilizan las viejas básculas.
10º- Se hiñe la masa, esto es hacer una bola para que se compacte.Heñir. (Dellat. fingĕre). 1. tr. Sobar con los puños la masa, especialmente la del pan.
11º- Se deja reposar un tiempo concreto sin dejar que se pase.
12º- Se da forma dependiendo de lo que queramos hacer,barra, hogaza, etc.
13º- Se colocan en la pala y se corta superficialmente., para que no rompa la masa.
14º- Se mete en el horno a una temperatura aconsejable de 220º o superior.
15º- Se saca. 16º-Panlisto para el consumo.
PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PAN BLANCO BIMBO |
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| * Suministro de materia prima.
El control maestro indica el tipo y cantidad de componentes que se requierenen cada una de las líneas de producción, en función de los productos a fabricar. Los ingredientes secos, mediante sistemas de transporte neumático (utilizando aire), los líquidos se pesan ytransportan, de los tanques o silos almacenadores, al punto de consumo. * Preparación de la masa.
Las materias primas son recibidas en una mezcladora, en la cual se incorporan todos los ingredientes hasta...
1º - Harina de trigo.
2º - Sal.
3º- Agua .En invierno se utiliza el agua caliente para que suba antes la masa.
4º - Masa madre o hurmiento. La masa madre ohurmiento, es la masa que se ha dejado del día anterior, para que el pan coja
consistencia y fermente.
5º- Se amasa la mezcla con el hurmiento.
6º- Se hecha la levadura deshecha. Se coge la levadura “altrozo”, esto depende de cada panadero, para que suba antes el pan. Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizarla fermentación de hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Una de las levaduras más conocidas es la especie (Saccharomyces cerevisiae). Esta levadura tiene la facultad de crecer enforma anaerobia.
7º- Se amasa.
8º- Masa lista
9º- Se corta y pesa. Como en este caso aun se utilizan las viejas básculas.
10º- Se hiñe la masa, esto es hacer una bola para que se compacte.Heñir. (Dellat. fingĕre). 1. tr. Sobar con los puños la masa, especialmente la del pan.
11º- Se deja reposar un tiempo concreto sin dejar que se pase.
12º- Se da forma dependiendo de lo que queramos hacer,barra, hogaza, etc.
13º- Se colocan en la pala y se corta superficialmente., para que no rompa la masa.
14º- Se mete en el horno a una temperatura aconsejable de 220º o superior.
15º- Se saca. 16º-Panlisto para el consumo.
PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PAN BLANCO BIMBO |
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| * Suministro de materia prima.
El control maestro indica el tipo y cantidad de componentes que se requierenen cada una de las líneas de producción, en función de los productos a fabricar. Los ingredientes secos, mediante sistemas de transporte neumático (utilizando aire), los líquidos se pesan ytransportan, de los tanques o silos almacenadores, al punto de consumo. * Preparación de la masa.
Las materias primas son recibidas en una mezcladora, en la cual se incorporan todos los ingredientes hasta...
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