Proceso productivo cafeteria

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PROCESO PRODUCTIVO
Para elaborar un producto o brindar un servicio se requiere de una secuencia de transformación que se inicia con el ingreso de la materia prima ycontinúa con un proceso de transformaciones para convertir la materia prima y los insumos requeridos en un producto final determinado.
La secuencia de transformación dependedel equipamiento, maquinaria, instalaciones y personal que se empleará. A esta secuencia de transformaciones se denomina proceso productivo. El proceso productivo estáconformado, entonces, por todas las operaciones que se realizan para transformar la materia prima en el producto final, con las características técnicas requeridas por elcliente.  Para el proyecto de cafetería se ha desarrollado un proceso ideal que consiste en los siguientes puntos.
- Diseño de la carta de de platillos y bebidas 
-Elaboración de las recetas estándar
- Especificación estándar de comprad de insumos y materia prima.
- Elaboración del maestro de artículos de almacén
- Determinación delcostos de los productos
- Fijar el precio de venta
Se adjunta anexo en Excel.
Asimismo, todo proceso productivo tiene que ser representado gráficamente, para lo cual sepuede usar el Diagrama de Flujos. El diagrama de flujos es una representación gráfica de los procesos claves que se siguen en toda una secuencia de actividades de lacafetería   desde el  punto de partida hasta el servicio al cliente.
Las claves de de éxito en esta área son:
1. La calidad de los platillos y bebidas
2. Tiempo de entrega(cumplimiento es mayor valor para el cliente de comida rápida.)
3. Participación del Cliente en la producción
Figura 4: Símbolos del Diagrama de Flujos por procesos
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