Producción de ácido cítrico a partir de Aspergillus niger en columna y tanque de burbujeo

Producción de ácido cítrico a partir de Aspergillus niger en columna y tanque de burbujeo

1. Estudiante de Biotecnología, Facultad de Ciencias de la Salud, Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia.
2. Grupo Biociencias. Docente de Biotecnología, Facultad de Ciencias de la Salud, Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia
Correspondencia: victor.osorio@colmayor.edu.coAbstract: Nowadays the citric acid consumption increased exponentially since it is widely used in the industries of food, pharmaceutical and chemical, but in Colombia has high production costs, therefore it is important to seek new methods of obtaining acid citrus from biotechnology applied to industrial production of this acid and to reduce costs and enhance the process.
Therefore, the presentstudy analyzed an alternative for production of citric acid by Aspergillus niger evaluating different agroindustrial waste as carbon sources in a bubble column bioreactor. However, when the test was performed no meaningful data were obtained to determine the production of citric acid.
Keywords:Aspergillusniger, citric acid, bioreactor, bubble column, spargingtank
Resumen: en la actualidad elconsumo de acido cítrico a aumentado exponencialmente ya que es muy utilizado en la industrias de alimento, farmacéutica y química; sin embargo en Colombia su producción tiene elevados costos, por lo tanto es importante buscar nuevos métodos de obtención de acido cítrico desde la biotecnología aplicado a la producción industrial de este acido y que permitan reducir costos y potenciar el proceso.
Porlo tanto el presente estudio analizo una alternativa para la producción de acido cítrico por medio de Aspergillus niger evaluando diferentes residuos agroindustriales como fuentes de carbono en un biorreactor de columna de burbujeo. Sin embargo cuando se realizo el ensayo no se obtuvieron datos significativos para determinar la producción de acido cítrico.
Palabras claves:Aspergillus niger,ácido cítrico, biorreactor, columna de burbujeo, tanque de burbujeo.




1. Introducción
El ácido cítrico es un ácido tricarboxílico de carácter ácido el cual se debe a la presencia de tres grupos carboxilos presentes en su estructura química, este producto es ampliamente encontrado en la naturaleza haciendo parte del metabolismo de los seres vivos y de numerosas frutas especialmente cítricoscomo el limón, la naranja, la piña y el maracuyá. Debido a sus múltiples aplicaciones y propiedades desde tiempos atrás se han buscado diferentes alternativas para potenciar su producción (Papagianni, 2007; Yuguo, Zhao, & Xiaolong, 1999).
La producción de ácido cítrico tiene gran relevancia a nivel industrial por sus propiedades físico-químicas, sabor, baja toxicidad y múltiples aplicaciones; esimportante tener en cuenta que el 70% producción de ácido cítrico es destinada a la industria de alimentos y bebidas donde se emplea como saborizante, estabilizador de bebidas, preventor del oscurecimiento en vinos blancos y de la turbidez en sidras y vinos, acidulante y conservante, un 20% es empleado en la industria farmacéutica como conservante, anticoagulante y saborizante, el 10% restantecorresponde a la industria química donde se emplea para el tratamiento de textiles y agente antiespumante. De toda esta producción el 99% del ácido cítrico es obtenido microbiológicamente (Betancourt, 2003).
Actualmente la demanda de ácido cítrico es cubierta mediante procesos de fermentación empleandodiferentes microorganismos entre los cuales se encuentran las especies de los géneros: Citromyces,Penicillium, Monilia, Candida y Pichia.(Kovats, 1960).Sin embargo para la obtención industrial de ácido cítrico el hongo Aspergillus nigerha sido uno de los más estudiados y eficientes en cuanto a la fermentación y obtención del producto deseado, debido a su alta tasa de crecimiento y a su capacidad de aprovechar medios ricos en carbohidratos secretando grandes cantidades de ácido cítrico al...