Producción de carne en argentina

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LA PRODUCCIÓN DE CARNE EN ARGENTINA

Coordinador: Daniel Rearte

Setiembre 2007

INDICE

Página

ARGENTINA

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LA PRODUCCIÓN DE CARNES EN LA ECONOMÍA NACIONAL

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PRODUCCION DE CARNE VACUNA Producción de carne en la Región Pampeana Producción de carne en el NEA Producción de carne en el NOA Producción de carne en la Región Semiárida Producción de carne en la Región Patagónica7 8 9 10 11 12 13 13 15 16 17

Sistemas de Producción
Actividad Cría Actividad Recría-Engorde

Sustentabilidad de los Sistemas Calidad de Carne
RESPONSABILIDAD DEL INTA

20

PROYECTOS INTEGRADOS DE INVESTIGACIÓN

23

2

ARGENTINA

Población: 36.223.947 (censo 2001) Densidad: 9.6 hab/km2 Capital: Buenos Aires (2.768.772) Idioma: Español Religión: Católicos 87.8%, protestantes7.5%, otras 4.7% PBN/hab: 2.675 u$s

Superficie Total: 3.761.274 km2

16%

10% Cultivos Pasturas Bosques 52% Otros

22%

Stock ganadero Bovinos: 55.500.000 Ovinos: 14.000.000 Porcinos: 4.250.000 Caprinos: 3.550.000 Aves de corral: 115.0835.000

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LA PRODUCCIÓN DE CARNES EN LA ECONOMÍA NACIONAL

En materia de comercio exterior, Argentina ha experimentado un gran incremento en lasexportaciones cárnicas, lográndose en 2006 la cifra de 546 mil toneladas de carne vacuna por un valor de 1.520 millones de dólares y 144.000 toneladas de carne aviar por un valor de 139 millones de dólares. El haber sido reconocido el estatus de país libre de aftosa con vacunación y país libre de BSE ha posibilitado la apertura de nuevos mercados de la carne de alto valor como así también mercadosque se perdieron con el brote de aftosa del 2001 se esperan sean reabiertos en el corto y mediano plazo. En lo hace a la avicultura y porcinicultura, el ser Argentina un país libre de influenza aviar y de fiebre porcina lo coloca en inmejorable posición para el acceso a nuevos mercados. Del total de carnes exportadas más del 78% corresponde a carnes vacunas. El resto básicamente está determinadapor carnes aviar, ovinas y últimamente también porcinas, aunque de esta última sigue siendo sustancialmente mayor la cantidad importada que la exportada. En 2006 se exportaron productos y subproductos porcinos por valor de 3.2 millones de dólares mientras que las importaciones ascendieron a 49 millones de dólares. En lo que respecta a la importancia relativa de los distintos tipos de carne enArgentina, la carne vacuna adquiere especial relevancia considerando tanto el valor de la producción nacional como el ingreso de divisas que generan las exportaciones (Tabla 1). No obstante ello es importante destacar el crecimiento que viene teniendo la producción de carne aviar en los últimos años.

Tabla 1. Producción y comercio internacional de las carnes argentinas
Producción Producción(toneladas) (miles u$s) C. vacuna C. aviar C. porcina C, ovina 3.018.000 1.159.000 262.173 38.540 3.966.514 945.596 332.918 50.102 Exportación (toneladas) 546.000 144.034 - 29.053 5.000 Exportación (miles u$s) 1.528.800 139.385 - 49.074 11.540 Mano de obra 570.000 55.000 25.000 19.800 Consumo (kg/hab/año) 65 28 6,4 1,2

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Carne Vacuna:
En función de las posibilidades productivas y de captación demercados que se le presentan al país en el mediano plazo, se estima un importante crecimiento del sector cárnico vacuno, el cual se detalla en la Tabla 2

Tabla 2: Proyección del crecimiento esperado en el sector vacuno.
Promedio 1990-1999 51.301 25,0 12,8 212 2.742 2.363 70,6 391 1.883 737 14,3 Estimación 2006 55.500 25 14.0 215 3.018 2.400 65 546 2.800 1.528 18.1 Proyección 2014 57.000 2815.8 220 3.475 2.400 60 1.075 2.800 3.010 30.9 Variación % 2014/2006 2,7 12,0 12,8 2,3 15,1 0 (- 7,8) 97 0 97 70.7

Existencias (miles cab.) Tasa de Extracción (%) Faena Total (Mill. Cab.) Promedio Kilo Limpio Produc. Total (Miles. Tn) Consumo Total (Miles Tn) Consumo per Cáp.(kg/año) Exportación (Miles Tn) Precio FOB (u$s/Tn) Exportación (Mill. u$s FOB) Export./Produc. (%)

Carne Aviar:
La...
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