Produccion De Conejos Para Carne

Producción de conejos para carne: situación y perspectivas
Capra, Gustavo
Blumetto, Oscar
Estación Experimental INIA Las Brujas.
blumetto@inia.org.uy
gcapra@inia.org.uy
Introducción
La producción de conejos para carne es, en el Uruguay, una actividad de escaso
peso económico, a pesar de que se reconoce la existencia de condiciones
favorables para su desarrollo y de una demanda crecientea nivel de los mercados
doméstico y regional.
El presente trabajo tiene por objetivo analizar las circunstancias en que se
desenvuelve la producción cunicola nacional, con particular referencia a la
tecnología aplicada y los resultados físicos y económicos obtenidos.
Sobre la base de este estado de situación y teniendo en cuenta el conocimiento
científico y tecnológico disponible, seestablecen algunos lineamientos de
estrategia para la generación y difusión de tecnología, que han contribuido a
establecer objetivos y priorizar actividades en la Unidad Experimental de
Cunicultura de INIA Las Brujas.
Asimismo, se esbozan bases para posibles cursos de acción, destinados a
consolidar la cadena agrocomercial y promover el consumo de carne de conejo.
Evolución de la cunicultura en elUruguay
Presumiblemente introducida al país con fines de autoconsumo por inmigrantes
españoles e italianos, la producción de conejos para carne es en Uruguay, una
actividad con larga tradición. Sin embargo, los primeros emprendimientos
cunicolas con orientación de mercado estuvieron dirigidos a la producción de pelo,
concretándose exportaciones entre 1950 y 1960 (Olivero, sin publicar).
Enlos años 70 comienza a desarrollarse la producción de conejos para carne,
alcanzando el máximo nivel de actividad en la década del 80. En ese entonces, la
empresa PROINCO logró un alto grado de concentración de la producción y
comercialización, con más de 6.000 madres propias y un importante numero de
productores integrados. Su planta de faena, ubicada en las proximidades de la
ciudad deCanelones, contaba con habilitación para exportar a Europa. El Cuadro
1 presenta las exportaciones de carne de conejo en el período comprendido entre
1979 y 1987.

Cuadro 1 – Exportaciones de carne de conejo (1979/1987)
Año
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987

TONELADAS
2
15
26
34
--2,4
17
20

Fuente: Sodian (1988)
A partir de 1986, tras el fracaso comercial dePROINCO, se inicia un periodo de
estancamiento de la producción de conejos, caracterizado por la ocurrencia de
ciclos, con periodos alternativos de crecimiento y retracción, con una alta tasa de
renovación de productores.
Esta situación parece cambiar a partir de 1995, iniciándose una etapa de
crecimiento lento, pero sostenido. El Cuadro 2 muestra la evolución de la
producción de carne de conejoentre 1992 y 1999.
Cuadro 2 – Evolución de la producción de carne de conejo (1992 – 1999)
Año
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999

KGS DE CARNE
DE CONEJO
76.800
120.000
120.000
216.000
216.000
230.000
242.000
245.000

Fuente: Elaborado en base a información estadística de JUNAGRA – MGAP.

Un factor con influencia decisiva en la evolución de la cunicultura uruguaya esel
precio de las raciones balanceadas pelleteadas y la relación entre el precio del
conejo y este insumo.
Quintans y Elizalde (1997) establecen que el precio del alimento pelleteado para
conejos, en moneda constante, siguió una tendencia alcista entre 1990 y 1996,
que no fue acompañada por el precio del producto.
A partir de 1996 comienza un descenso del precio del alimento (Cuadro 3).Cuadro 3 – Precio promedio del alimento pelleteado para conejos.
Año
1996
1997
1998
1999

PRECIO PROMEDIO
(U$S/kg)
0,34
0,30
0,28
0,27

Fuente: Elaborado en base a información de la Cámara Mercantil de Productos
del País.
La relación de precios entre el conejo en pie y la ración, que apenas llegaba a 4,6
en el año 1996, se ubicó en un valor próximo a 7 a principios de 1999, hecho...