Programa De Limpieza Y Desinfeccion

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION>

A. SUSTANCIAS EMPLEADAS, CONCENTRACIONES, FORMAS DE USO, EQUIPOS E IMPLEMENTOS REQUERIDOS

B. LIMPIEZA Y DESINFECCION DE AREAS QUE COMPONEN LA PLANTA AGROINDUSTRIAL
LIMPIEZA
Se deben eliminar completamente los residuos y restos de suciedad de todo tipo de superficies ya que estos actúan como elementos nutritivos para los gérmenes, insectos y roedores,cuando se elimina la suciedad se inhibe el subsecuente desarrollo microbiano, por tanto se debe llevar en orden los siguientes pasos.
1. Remoción de sustancias gruesas que se encuentran tanto en la superficie como en las rejillas a través de implementos tales como escurridores industriales y recogedores plásticos
2. Realizar una acción mecánica con cepillos y soluciones de agua y jabón liquidoindustrial de composición alcalina para eliminar la grasa y por ende preparar la superficie { paredes, ventanas y pisos) para una excelente desinfección.
3. Enjuague con suficiente agua para la eliminación de sustancias jabonosas.
4. Realizar un mantenimiento continuo de las rejillas controlando el depósito de sustancias orgánicas originando fermentaciones y por ende contaminación ambiental,como también la eliminación de la grasa que puede acarrear un taponamiento del desagüe.

DESINFECCION
1. Someter las superficies a soluciones desinfectantes para eliminar de forma considerable los microorganismos presentes, especialmente agentes patógenos, llevando en orden los siguientes pasos
2. Selección del desinfectante a utilizar
3. Preparación de la solución desinfectante con aguapotable, de acuerdo a especificaciones de la ficha técnica del producto, cuando se utilicen productos clorados la concentración de 200 ppm es la mas indicada, utilizando recipientes y utensilios completamente limpios.
4. Aplicarlo a las superficies y mantener un tiempo de contacto con este, de acuerdo a especificaciones del producto, si se utilizan productos clorados se recomienda que sea untiempo de contacto de 10 min.
5. Enjuague con suficiente agua potable para eliminar el desinfectante.
6. Evacuar el agua empozada con los escurridores industriales hacia las rejillas, debe evitarse el secado con toallas o traperos.

FRECUENCIA DE APLICACIÓN
Los pisos, paredes y servicios sanitarios deben lavarse y desinfectarse diariamente antes y después de la jornada de trabajo y durante eldía cuando se encuentren sucios.

La limpieza y desinfección de los servicios sanitarios exige por naturaleza un estricto y eficaz procedimiento, no solamente de los artefactos, sino de todo el cuarto. En forma permanente debe mantenerse en forma higiénica. La concentración recomendable es de 500ppm de cloro para su desinfección.

DELIMITACION DE AREAS DE PROCESO

Recepción de materia primaPoscosecha
Procesamiento
Empaque
Almacenamiento


C. LIMPIEZA Y DESINFECCION DE EQUIPOS CON SISTEMA ABIERTO

LIMPIEZA
1. Lavado con abundante agua para remoción de partículas gruesas
2. Preparación de solución alcalina al 2% para eliminar la grasa
3. Aplicación de la solución alcalina a los equipos a una temperatura de 55º a 65ºC y dejar actuar por 15 minutos.
4. Evacuar la mayorcantidad de solución que se encuentre dentro del equipo
5. Realizar acción mecánica con un cepillo para ayudar al desprendimiento de incrustaciones.
6. Enjuague con suficiente agua hasta que al adicionar una o dos gotas de fenoftaleina no vire a color violeta.

DESINFECCION
1. Alternar la aplicación de solución desinfectante de hipoclorito de sodio con la de yodo por días intermediospara evitar tanto la corrosión de equipos con el uso continuo del hipoclorito como crear resistencia de eliminación de microorganismos con el uso continuo de yodo.
2. Preparación de la solución desinfectante con agua potable, si es hipoclorito de sodio a una concentración de 200 ppm, si es yodo de acuerdo a especificaciones de la ficha técnica del producto, utilizando recipientes y utensilios...