Proteinas, Glúcidos y Lípidos

Preguntas de Introducción
1. ¿A qué se le llama macromolécula o molécula gigante, polímero, polimerización y monómero?
-Macromolécula: Masa molecular elevada conformada por un gran número de átomos.
-polímero: Son macromoléculas formadas por la unión de moléculas más pequeñas llamadas monómeras.
-Polimerización: Proceso químico por el que, los reactivos, monómeros se agrupan químicamenteentre sí.
-Monómeros: Molécula de pequeñas masa molecular que unida a otro forman moléculas llamadas polímeros
2. ¿Qué son los estereosimeros, las isomerias¨cis¨ y ¨trans¨?
-Es un isómero que tiene la misma forma molecular y la misma secuencia de átomos enlazados
-isomería Cis y trans: es un tipo de estereoisomeria de los alquenos y cicloalcanos.
3. ¿Qué es la bioquímica y cuál es su propósito?-es la ciencia que estudia la composición química de los seres vivos.
Propósito: consiste en describir, explicar y alcanzar la comprensión integral en términos moleculares de todos los procesos químicos
4. ¿De qué trata cada una?
Metabólica: Es una sucesión de reacción químicas que conduce de un sustrato inicial de uno o varios productos finales
Dinámica: Estudia la interacciones entre laspartículas que conforman las diferentes sustancias que intervienen en una reacción química
5. ¿Qué diferencias hay entre alimento y nutriente?
El alimento es un conjunto que los seres vivos comemos y bebemos para obtener energía, y los nutrientes es aprovechado por nuestra células y metabolizada por nuestro cuerpo
6. ¿A que llamamos información nutrimental?
Es la información sobre el aporteenergético (calórico) y contenido de nutrientes que aparece en la etiqueta de los alimentos
7. ¿Cuáles son los macronutrientes y cuáles son los micronutrientes?
Los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte dela energía metabólica del organismo.
Los micronutrientes son las sentencias que el organismo de los seres vivos necesitan una pequeña dosis.
8. ¿Cuáles son loselementos llamados biogenéticos que forman los macronutrientes
Carbono ©
Oxigeno (O)
Hidrogeno (H)
Nitrógeno (N)
9. ¿Qué entiendes por metabolismo?
Conjunto de reacciones bioquímicas y procesos Físico – químicos que ocurren en una célula y organismo.

Glúcidos
1. ¿Qué son químicamente, los glúcidos carbohidratos o hidratos de carbono?
Los glúcidos son biomolecular que contiene C, H Y O.Desde el punto de vita químico son aldehídos o cetonas polihidraxilados. Esto quiere decir que en su estructura tienen un grupo funcional formilo o un grupo oxo y varios grupos hidroxilo.
Tipo de compuesto
Grupo funcional

Nombre
Estructura
Alcoholes
Hidroxilo
-OH
Aldosa
Formilo
-CHO
Cetonas
Oxo
CH3-O-CH
Clasificados por su complejidad, los glúcidos pueden ser monosacáridos,oligosacáridos o polisacáridos
2. ¿A qué grupo de glúcidos se les puede llamar azucares?
Disacáridos
Disacáridos comunes:
• Sacarosa: formada por la unión de la glucosa y una fructosa (Azúcar común).No tiene poder reductor
• Lactosa: formada por la unión de una glucosa y una galactosa. (Azúcar de la leche). Tiene poder reductor
• Maltosa, somaltosa, trenalosa y celobrosa: Formados por la unión dedos glucosas, siendo diferentes dependiendo de la unión entre las glucosas. Todas tienen poder reductor, menos la trenalosa.

El carácter reductor: Se da en un disacárido si uno de los monosacáridos que lo forman tiene su carbono anomerico libre, si este carbono no forma parte del enlace O-glucosúrico.
Cuando combinamos dos monosacáridos, obtenemos un disacárido.
Es la asociación de unamolécula de glucosa con otra de fructosa, dando como resultado la sacramosa (Azúcar común).
Cuando unimos dos moléculas de glucosa tendremos como resultado la maltosa (que está presente en el mosto de la cerveza)
La asociación de una molécula de glucosa y otra de galactosa nos dará como resultado la lactosa, el azúcar de la leche.

3. ¿Cómo se producen los glúcidos?
CO2 + 12H2O → C6H12O6 + 6O2...