Proteinas: Lipidos

Departamento de Educación
Escuela Especializada en Bellas Artes Ernesto Ramos Antonini

Macromoléculas:
Lípidos

Carlos X. Rosado Rodriguez
4 de Octubre de 2015

Descripción
Moléculas hidrofóbicas
 
 C-­‐H
 

• 

 

ü ︎

 

Es
 la
 única
 clase
 de
 moléculas
 biológicas
 grandes
 que
 

no
 consisten
 de
 polímeros.
 

•  Los
 lípidos,
 igual
 que los
 carbohidratos,
 son
 una
 fuente
 
de
 almacenar
 energía.
 


 

•  Componen
 una
 parte
 importante
 de
 las
 membranas
 y
 

son
 los
 componentes importantes
 de
 algunas
 vitaminas,
 
algunas
 hormonas
 y
 el
 colesterol.

Funciones
•  Sirve para proteger órganos internos
• 

Cubre parte de las neuronas del sistema nervioso

• Falta de lípidos produce daños al organismo:

Ejemplo: anorexia nerviosa es igual a falta de lípidos
ü  Afecta neuronas
ü  Sistema nervioso deja de funcionar

Se clasifican en:
Ácidos
 grasos
 y Triglicéridos
 (tres
 ácidos
 graso
 +
 
•  glicerol)
 

 

• 

Fosfolípidos
 (dos
 ácidos
 grasos
 +grupo
 fosfato+
 
molécula
 con
 nitrógeno)
 


 

• Esteroides(cuatro
 anillos
 fusionados)
 

• 

Ceras
 (hidrocarburos
 con
 estructura
 similar
 a
 ácido
 
graso
 unido
 a
 otra
 cadena
 de
 hidrocarburo)


 Trigliceridos

Proceso de deshidratación – se forma enlace
ester

Acidos grasos

• 

Se diferencia por el largo de su cadena y los enlaces dobles
presentes

Saturada

No saturada

•  Sintetizado mayormente enanimales

•  Sintetizado mayormente en
plantas

•  Enlaces sencillos

•  Enlace C = C
( monosaturado o
polisaturado)

•  Solido a temperatura
ambiente
•  Alto punto fusion

•  Liquido a temperaturaambiente
•  Bajo punto de fusion

Ácidos grasos esenciales – importante en la dieta pero no los
producimos (ej. Acido linoleico)

Fosfolipidos
• 

Tienen
 solo
 dos
 ácidos
 grasos
 ...