Proteinas

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Repasamos… Absorción NUTRICIÓN ANIMAL Metabolismo Proteínas
2010
Ing. Agr. María de Jesús Marichal Ing. Agr. Andrea González
Nutrición Animal

Transporte activo Proteínas transportadoras Diferentes sistemas de transporte (4) saturables Definido por requerimientos Energía Proteína (AANE y AAE)

Montevideo - Uruguay

Neurotransmisores Otras moleculas bioactivas
Met --> Colina Trp -->Niacina Purinas, Pirimidinas…

Destino de los AA absorbidos
En todos los tejidos

Hormonas

Síntesis Proteínas Tisulares Digestión y absorción Proteína alimentaria CATABOLISMO Pool de AA en sangre ANABOLISMO

Definido por los requerimientos de los animales ¿Cuáles?

TURNOVER

ORGANOS Y TEJIDOS

Glucosa

Energía

Metabolismo de lo AAs

Total body com pos ition (% )% Composición delcuerpo,

CRECIMIENTO – CAMBIO EN LA COMPOSICION CORPORAL
• Al ir aumentando el peso corporal de los animales, las proporciones relativas de los componentes del cuerpo cambian

100

Agua ater W
Fat Lípidos Protein

80

Proteínas Ash Cenizas

Peso del componente (kg)

Agua Grasa

Las proteínas representan 15 - 20% del 60 organismo animal.
40

• crecimiento: resultado de laacumulación de tejidos • Órganos y tejidos individuales presentan distintas tasas de crecimento

50% contenidas en la masa muscular

Protein Ceniza

20

0

New born calf Ternero
Peso vivo (kg)
Novillos

Fat steer Novillo

Thin steer Novillo

Recién nacido

“gordo”

“flaco”

1

ACUMULACIÓN DE TEJIDO (MAGRO)
Consecuencia de que la energía del alimento se retiene como proteínay grasa.

Deposición (“ganancia”) de proteína

La “ganancia” de proteína está vinculada a la renovación proteica. El balance entre las tasas de síntesis y las tasas de degradación de las proteínas define las variaciones en el status proteico del organismo.

Retención = Proceso complejo resultado del balance entre tasas de síntesis y degradación de proteínas y grasas.

• Síntesis =degradación -------> mantenimiento • Síntesis > degradación ------ > deposición • Síntesis < degradación -------> pérdida

Variaciones relativas de la síntesis y degradación proteica en función del consumo de alimento.

Renovación Proteica
Una vez que una proteína es sintetizada es candidata inmediata para su degradación. Las proteínas del organismo son compuestos “dinámicos”, se renuevanpermanentemente (renovación = turnover).

La retención (ganancia de peso) representa entre un 6 a 9% de la síntesis total del animal.

¿Degradación?
(Di Marco, 1990)

Esto genera un requerimiento permanente de aminoácidos para reemplazo de los aa no reutilizados.

Renovación Proteica
DEGRADACIÓN PROTEÍNA SÍNTESIS AMINO ACIDOS

RENOVACION PROTEICA EN DISTINTOS ÓRGANOS/TEJIDOS

Proteína HígadoIntestino Músculo esquelético

Vida media ( días ) 0,9 1,3 11
Vida media: tiempo en que se renueva la mitad de la totalidad del producto en cuestión.

La tasa de renovación varía en forma importante con la actividad biológica de cada proteína.

La proporción, masa y actividad de órganos y tejidos definen necesidades. REQUERIMIENTO DE MANTENIMIENTO… variable

2

Masa, gasto energético yrenovación proteica en órganos de animales consumiendo
% PV TGI+bazo+pancreas Higado Músculo esquelético 4,0 1,5 41 Energético % del Total 15 20,5 23
Ferrell, 1988

Productos de la digestión

Enterocitos Sangre Porta Hígado

Conjunto de aa en sangre

La renovación implica un gasto energético
Tejido de alta intensidad metabólica tienen prioridad para captar nutrientes con respecto almúsculo.

Monogástricos y Rumiantes

AA productos de la digestión

Enterocitos

Enzimas, mucinas… Síntesis de proteína Energía:

Tejidos esplácnicos
TGI, Hígado, Páncreas, Bazo Están anatómicamente ubicados para regular el flujo de aa de forma de satisfacer sus requerimientos de energía oxidativa asegurando el suministro de glucosa a los tejidos periféricos.

Sangre Porta Hígado...
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