Protocolo De Investigación De La Alimentación Humanas




UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE CONTADURIA Y ADMINISTRACION

GESTION Y DIRECCION DE NEGOCIOS

PLAN DE NEGOCIOS ESTILO FAST FOOD


ELABORADO POR:
ALUMNO: CARLOS CONTRERAS ZAVALETA
MATRICULA: S13010770

MAESTRO:

XALAPA, VERACRUZ


INDICE
Presentación…………………………………………………… 3
Planteamiento del problema…………………………………..3
Objetivo general………………………………………………… 3
Justificación de lainvestigación…………………………….. 3
Delimitación……………………………………………………… 3
Marco teórico…………………………………………………….. 4
Metodología de la investigación…………………………….. 11
Referencias bibliográficas…………………………………….














Planteamiento del problema
A lo largo de los últimos tiempos, la nueva tendencia del mercado mexicano hacia una alimentación más sana y balanceada, la creciente obesidad de la cual la población está siendovíctima, y el ritmo de vida tan acelerada que llevan las grandes ciudades de México, permiten pensar que la creación de una alternativa alimenticia que busque satisfacer las nuevas necesidades del mercado que ocupe la soya como medio para llevar la salud y el sabor para la satisfacción de estas necesidades.
Se plantea las propuestas de crear una empresa de restaurantes fast-foto en la ciudad de XalapaVeracruz, que ofrezca alimentos saludables utilizando la soya para estos fines y determinar si es viable la apertura del mismo o, en casa o contrario, conocer las razones por las cuales no sería recibido por el mercado xalapeño.


Objetivo General
El objetivo general de esta investigación es la realización de un plan de negocios para determinar la viabilidad de crear un restaurante estilo fastfood que ofrezca productos de soya.

Justificación de la investigación
Se ha podido observar que en los últimos años las tendencias alimenticias en México han cambiado, la población cada vez se preocupa más por una alimentación balanceada, y se abre una nueva oportunidad de negocios, un nicho que actualmente se encuentra desatendido, el cual es un modelo de restaurantes de comida rápida queofrezca alimentos que cuiden la salud de los consumidores.

Alcances (Delimitación)
Los alcances que tendrá este proyecto serían muy amplios, ya que es un modelo de negocios que ataca a un mercado nuevo y que todavía se encuentra muy desatendido. El alcance de este modelo es empezar de manera local, de acuerdo con lo que diga el estudio de mercado ver si conviene empezar en Xalapa, pero el modelodebe tener una capacidad de réplica muy fuerte.

Marco teórico
El panorama alimentario y nutricional de México es complicado, en particular por la llamada transición epidemiológica en que se encuentra el país, caracterizada por la persistencia de antiguos problemas de nutrición y salud ligados a la pobreza, así como por problemas de nuevo cuño asociados con la riqueza. En este artículo se revísalasituación actual de la alimentación y la nutrición de los mexicanos, en particular la desnutrición. Hablar de ésta y de la alimentación entraña incursionar en un universo de dimensiones colosales que se puede abordar desde varias perspectivas (química, fisiológica, antropológica, psicológica, sociológica, económica, política) o enfocarse en diversos niveles (procesos su celulares, celulares, deórganos o tejidos, de individuos, de familias o de grupos), lo mismo en la normalidad que en sus alteraciones. Además, el artículo estudia los procesos y las vivencias cotidianas manejan términos tan familiares y comunes que pueden resultar engañosos por su aparente sencillez. En razón de ello, antes de entrar en materia reexaminan algunos conceptos y términos fundamentales.
Nutrición, alimentacióny otros conceptos básicos
En el ámbito de la nutriología iberoamericana se suele hacer una clara distinción entre alimentación y nutrición: la pre- mera se reserva a la acción de alimentar (proveer sustento) y sus determinantes y por la segunda se entiende el conjunto de procesos subsecuentes, finamente entrelazados y regulados, que comienzan con la alimentación y continúan de manera...