Proyecto aguacate

EL CONSUMIDOR EXIGE CADA VEZ MAS ALIMETOS DE MEJOR CALIDAD Y DE MAYOR VIDA DE ANAQUEL ESTO A FOMENTADO LA INVESTIGACION EN EL CAMPO DE PELICULAS COMOSTIBLES Y RECUBRIMIENTOS VIODEGRADABLES. ESTUDIOSSOBRE PELICULAS ELAVORADAS A PARTIR DE LIPIDOS, PROTEINAS Y POLIZACARIDOS HAN SIDO REALIZADOS CON EL PROPOSITO DE DETERMINAR SU EFECTIVIDAD COMO BARRERAS A LA TRANSFERENCIA DE MASA Y GASES. ENTRE LAVARIEDAD DE COMPUESTOS DISPONIBLES PARA LA ELABORAR PELICULAS PLASTICAS BIODEGRADABLES LA GELATINA Y EL ALMIDON SON DOS DE LOS BIOPOLIMEROS QUE PRESENTAN BENEFICIOS POTENCIALES, YA QUE PUEDEN SERPRODUCIDOS A BAJO COSTO Y A GRAN ESCALA. LA GELATINA ES OBTENIDA DEL COLAGENO POR HIDRÓLISIS ACIDA O ALCALINA. EL COLAGENO ES LA PROTEINA ESTRUCTURAL PRINCIPAL DE MUCHOS TEJIDOSCONECTIVOS, TALES COMO LAPIEL, TENDON Y HUESO. EN GENERAL LAS PELICULAS A BASE DE PRTEINAS SON BARRERAS EXELENTES AL OXIGENO, DIOXIDO DE CARBONO Y ALGUNOS AROMAS, SIN EMBARGO SUS PROPIEDADERS MECANICAS NO SON TAN BUENAS. LOSPOLISACARIDOS COMO EL ALMIDON SON UTILIZADOS COMUNMENTE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. AUNQUE LAS PELICULAS HECHAS CON CARBOHIDRATOS PRTESENTAN BUENASPROPIEDADES MECANICAS Y ADEMAS SON BARRERASEFICIENTES CONTRA COMPUESTOS DE BAJA POLARIDAD, DICHOS RECUBRIMIENTOS NO OFRECEN UNA BUENA BARRERA CONTRA LA HUMEDAD
TECNICAS DE APLICACIÓN Y FORMACION DE PELICULAS
CUALQUIERA DE LOS PROCESOS DE FORMACIONEXPUESTOS SE PUEDEN UTILIZAR CON VARIADAS TECNICAS DE APLICACIÓN, SIN EMBARGO EL MODO DE APLICACIÓN DE UNA PELICULA COMESTIBLE DEPENDE EN GRAN MEDIDA DEL TIPO DE PRODUCTO QUE SE DESEE RECUBRIR. AAPLICACIÓN DIRECTA DE LA SOLUCION FORMADORA DE PELICULAS SOBRE EL ALIMENTO O PRODUCTO SE PUEDE LLEVAR A CAO POR METODOS DE INMERSION, FROTACION, ASPERSION, ENTRE OTROS. EN CASO DE PRODUCTOR QUE REQUIERENUNA CAPA UNIFORME IRREGULAR LA INMERSION ES LA TECNICA QUE PROPORCIONA MEJORES RESULTADOS ESTA TECNICA ES LA MAS UTILIZADA EN FRUTAS LEGUMBRES Y PRODUCTOS CARNICOS. EN CASO DE FRUTAS Y VERDURAS LA...