Proyecto aulico hidratos de carbono

Proyecto áulico:
Hidratos de Carbono

Fundamentasión: Las pruebas que realizamos en este proyecto, se usan para poder detectar carbohidratos, pentosas, aldosas, cetosas, acción reductora deazucares y carbohidratos lineales y ramificados. Esto es muy importante en esta carrera para poder diferenciar que sustancias pueden ingerir ciertos organismos, cuales las pueden rechazar y como puedenreaccionar algunas con un cierto organismo metabolizándolas.

Expectativas de Logro:
- Fomentar la creatividad para resolver situaciones problemáticas.
- Promover la participación de losalumnos en el proyecto.
- Estimular el trabajo en equipo.
- Reflexionar acerca de los resultados obtenidos.
- Estimular la solidaridad de los alumnos para con otros equipos de alumnos.
Seespera que el alumno:
- Aprenda el significado de lo que son los carbohidratos.
- Sepa donde se encuentran naturalmente.
- Comprenda cuales son los beneficios que traen para elorganismo.
Se pretende que el alumno comprenda:
- La estructura molecular de los carbohidratos.
- Su clasificación.
- Las reacciones que sufren según su oxidación y reducción.Para ello se pretende que el alumno aplique las técnicas de reacción ya aprendidas para detectar las transformaciones posibles.

Contenidos:
- Introducción: Los carbohidratos están presentesfundamentalmente en los vegetales (frutas y hortalizas). En este grupo de alimentos, los carbohidratos son el grupo mayoritario después del agua. Pueden suponer entre un 2-20% de la composición total delos vegetales. Los carbohidratos pueden ser diferentes en cuanto a su peso molecular, los hay simples y complejos. Los azúcares simples más importantes son la glucosa, la fructosa o la sacarosa. Laimportancia que tienen es por el sabor dulce que confieren a los alimentos, lo que les hace mucho más atractivos.
- Clasificación: Monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
- Reacciones...