proyecto comparacion




PROYECTO DE ECOLOGÍA

PRESENTADO POR:

LAURA ELIZABETH BERRIO DUQUE
WILLIAM EMANUEL CIFUENTES ANZOLA
LINDA VANESSA GOMEZ TRIANA


PRESENTADO A:
DRA. ASTRID HERNÁNDEZ ROJAS


FACULTAD DE MEDICINA
ECOLOGÍA
05 DE NOVIEMBRE DE 2014
BOGOTÁ D.C.





PROYECTO DE ECOLOGÍA


TEMA:
DIAGNOSTICO DIFERENCIAL DEL MANEJO DE CARNES EN DISTINTOS PUNTOS DE VENTA EN SUBA.PRESENTADO A:
DRA. ASTRID HERNÁNDEZ ROJAS
SEMESTRE:
IV


FACULTAD DE MEDICINA
ECOLOGÍA
05 DE NOVIEMBRE DE 2014
BOGOTÁ D.C.
DIAGNOSTICO DIFERENCIAL DEL MANEJO DE CARNES EN DISTINTOS PUNTOS DE VENTA EN SUBA.

JUSTIFICACIÓN.
El presente proyecto se realiza con el fin de educar a la comunidad de suba a cerca de la sanidad y el manejo de las carnes, haciendo una comparación entre un puntomayorista de venta de carnes y un puesto ambulante, con el fin de diferenciar las condiciones en que se preserva el alimento; de igual manera se realizó un seguimiento a estas ventas enfocándonosen el manejo correcto que se debería dar a los alimentos, haciendo énfasis en la creación de conciencia con respecto a que si hay un buen manejo dado además con las medidas de protección adecuadas se puedeevitar el riesgo de contraer infecciones y enfermedades.

INTEGRANTES.
LAURA ELIZABETH BERRIO DUQUE.
WILLIAM EMANUEL CIFUENTES ANZOLA.
LINDA VANESSA GOMEZ TRIANA.

OBJETIVO.
GENERAL.
Realizar una comparación entre el manejo de las carnes en un establecimiento de un conjunto residencial y uno de venta ambulante; con su posterior análisis frente a lo estipulado por la ley.

ESPECIFICO.Realizar un cuadro comparativo entre el establecimiento del conjunto residencial y el ambulante.
Hacer un análisis completo de cómo estos establecimientos cumplen o no, lo plantado por la ley ante el manejo de carnes.
Comprobar el manejo de los alimentos mediante registro fotográfico para así hacer un diagnóstico diferencial.

METODOLOGIA.
Se recurrió a una metodología comparativa, ya que elobjetivo de esta investigación es precisamente este; para esto fuimos a dos centros de venta de carne: uno localizado en un supermercado y el segundo un puesto ambulante, allí nos dedicamos a observar la manipulación de los alimentos y los elementos de bioseguridad que empleaban los trabajadores de ambos lugares, así como la asepsia y antisepsia (referente al lavado de manos), de igual manera setomó registro fotográfico de cada uno de estos eventos, para así poder emitir un análisis contundente que pudiera dar respuesta al objetivo que nos hemos planteado y que se ha mencionado anteriormente.

MARCOTEORICO.
A nivel de marco teórico podemos encontrar a la ley pactada en Colombia, por medio de la secretaria de salud, en donde el principal tópico es relacionado con “producción,procesamiento, transporteyexpendiodelosproductos cárnicosprocesados”. Donde esta específicamente expresado como es el mejor manejo de carnes, con cuales elementos (maquinas) están involucrados los trabajadores en su práctica laboral; como se clasifican sus productos, y finalizando cuales son las medidas sanitarias de seguridad y sus respectivas sanciones.http://www.acaire.org/demo_2014/downloads/normas/Decreto_2162_de_1983_Ministerio%20de%20Salud.pdf
En cuanto a la realización del diagnóstico este fue en la localidad de SUBA, UPZ (unidad de planeamiento zonal) 28 que corresponde al barrio EL RINCON, la entidad a cargo de esta zona es la alcaldía local de suba, y haciendo un recuento demográfico tenemos Número de habitantes: 1.120.342, extensión: 10.054,98hectáreas.
Límites:La Localidad de Suba seubica en el sector noroccidental de la ciudad, y tiene los siguientes límites:Norte: Con el municipio de Chía, con el Río Bogotá de por medio. Sur. Con la localidad de Engativá y Barrios Unidos. Oriente: Con la localidad de Usaquén, con la Avenida Paseo de los Libertadores o Avenida Carrera 45 de por medio;Occidente: Con el municipio de Cota con el Río Bogotá de por medio.
Y a nivel de una...