Proyecto Cupcakes

UNIVERSIDAD MAYOR, REAL Y PONTIFICIA DE
SAN FRANCISCO XAVIER DE CHUQUISACA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS




ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CUPCAKES EN LA CIUDAD DE SUCRE
PERFIL DE PROYECTOO DE GRADO PARA HABILITARSE A LA ASIGNATURA DE SEMINARIO DE GRADO II
Autora: Patricia Dávila Romero
Asignatura:Seminario de Grado I
Área Producción

Docente: Lic. Edwin Velásquez Saravia


Sucre, Noviembre de 2014
INDICE GENERAL
CAPITULO I 3
1. APECTOS GENERALES DEL PROYECTO 4
1.1 ANTECEDENTES 4
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 5
1.2.1. Situación Problemática 5
1.2.2. Formulación Del Problema 5
1.3 JUSTIFICACION DEL PROYECTO 5
1.4. DELIMITACION DE LA INVESTIGACIÓN 6
1.4.1 Delimitación Temporal 6
1.4.2Delimitación Espacial 6
1.5. OBJETIVOS Y METAS DEL PROYECTO 7
1.5.1. Objetivo General 7
1.5.2. Objetivos Específicos 7
1.5.3. Metas Tentativas 7
1.6. OBJETIVOS DEL ESTUDIO (o pre inversión) 7
1.6.1. Objetivo General 7
1.6.2. Objetivos Específicos 8
1.7. ESTRATEGIA METODOLÓGICA 8
1.7.1 Métodos de Investigación 8
1.7.2. Técnicas de investigación 9
Modelo propuesto de Encuesta 9
CAPITULO II 12
2. MARCOTEÓRICO 13
2.1. INICIO DE LA REPOSTERÍA 13
2.2. SITUACIÓN EN BOLIVIA 13
2.3. SECTOR ECONÓMICO DONDE SE UBICA LA EMPRESA 14











CAPITULO I








1. APECTOS GENERALES DEL PROYECTO
1.1 ANTECEDENTES
Cupcake significa ''torta de taza'' o ''torta en una taza''.
Existen dos teorías sobre el origen de los cupcakes, y ambos se remontan a comienzos del siglo XIX.

La primera asegura que losingredientes utilizados para hacer este tipo de tortas pequeñas eran medidos en tazas, en vez, de ser pesados en balanzas o cuantificados por libras o gramos. De hecho, actualmente, en muchas recetas se miden ciertos ingredientes como la harina o el azúcar en tazas, en vez de hacerlo por su peso en gramos.

La segunda teoría sostiene que la expresión cupcake comenzó a utilizarse como consecuencia de quelas tortas o bizcochuelos eran horneadas en pequeños recipientes, como tazas de té.

Sea cual sea el verdadero origen de la palabra, lo concreto es que estas minitortas cubiertas con una crema de dulce se han expandido por todo el mundo.
En los últimos años, los cupcakes se volvieron muy populares entre los niños, especialmente como postres o dulces obligados en las fiestas infantiles, con sussabores tradicionales de vainilla y chocolate.

Es así que estos pequeños manjares para grandes y chicos combinan sabores, perfumes e ingredientes, permitiendo un sinfín de creaciones agradables a la vista y, sobre todo al paladar.

Actualmente en Bolivia específicamente en la ciudad de Sucre no se cuenta con empresas dedicadas por completo a la producción y comercialización de cupcakes, lo que haceque el proyecto sea innovador para la ciudad.


1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.2.1. Situación Problemática
En Sucre actualmente no se cuenta con variedad de compañías calificadas, reconocidas y especializadas en la fabricación y distribución de productos de alta repostería tipo cupcakes, a pesar de que es una modalidad que se ha ido popularizando en el país.

Hay organizaciones en Boliviadedicadas a la alta repostería que ofrecen dentro de su portafolio cupcakes como “Cupcakes Factory” en Santa Cruz, “Churquis Cakes” en La Paz, “Todo Cupcakes” en La Paz, entre otras, pero muchos de los demandantes tiene que acudir a páginas web o envíos desde otra ciudades como Santa Cruz, Cochabamba o La Paz, cuando quieren adquirir estos productos tal vez por su variedad, calidad e innovación,o adquirir productos sustitutos, lo que se ve reflejado en el incremento del valor del articulo y por lo cual los consumidores muchas veces se abstienen de la compra.

1.2.2. Formulación Del Problema
¿Es viable desarrollar el montaje de una empresa productora y comercializadora de cupcakes en la ciudad de Sucre?

1.3 JUSTIFICACION DEL PROYECTO
Una de las preocupaciones de las pymes es el...