Proyecto de cupcakes

tesis.doc
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| |2010 |
| |Instituto de Estudios |
| |Bancarios Guillermo |
| |Subercaseaux |
| | |
| |Selección Natural |

|formulación y Evaluación proyecto "cafeteria artesanal y pasteleria|
|chilena" |
|selección natural |
|Yeniffer Barrera |
|Jorge Gonzalez |
|Sofia Jara |
|Andrea Fuentes |
|Nathaly Mariano |

INTRODUCCION

La elaboración de este informe contemplael estudio de factibilidad de un
proyecto de inversión para la puesta en marcha e implementación de una
cafetería y comercializadora de pasteles a base de productos de la zona
sur como: Piñones, Castañas, Higos, Trigo, arandanos, frutillas blancas;
entre otros.
Caracterizándose por ser productos naturales y que en la actualidad no
abarca un Alto porcentaje de consumo en el mercado nacional.Los productos comercializados son artesanales con altos estándares de
calidad exigiendo a los agricultores entregar productos de tratamiento
orgánico.
La infraestructura contempla elementos humanos que aseguran la calidad de
atención y servicios, acordes con la las normas actuales de calidad (NORMA
CHILENA 2909).
CAFETERIA Y PASTELERIA SELECCIÓN NATURAL se caracteriza por ser una empresacomercializadora de productos artesanales con venta directa al publico en
general. Su ubicación es trascendental, pues se localiza en la ciudad de
Pucón específicamente en calle Fresia -calle principal de Pucón es aquí
donde se encuentra la mayor cantidad de restaurantes y cafeterías con
diversidad de productos ofrecidos al turista-, paso obligado de turistas
extranjeros y nacionales quevisitan la zona lacustre, caracterizado por
pertenecer a rangos socioeconómico medio alto, mercado objetivo del
presente estudio, además esta zona de la ciudad ha mostrado un alto
desarrollo comercial en los últimos años, con la presencia de de variados
Tipos de restaurante y cafeterías que ofrecen y comercializan Todo tipo de
Café de grano Gourmet y pastelería tradicional. Al contrario deCafetería y
Pastelería SELECCIÓN NATURAL que Busca un rescate cultural de las materias
primas que se Cultivan y extraen en la IX región, Comercializando productos
orgánicos a escala Artesanal entregando un nuevo sistema de alimentación
que ya en Países Europeos esta siendo aplicada con gran éxito.
No obstante se debe considerar que el iniciar y construir una empresa o
sociedad se requiere analizar unsin fin de variables tales como el
mercado, organización, administración del negocio, oportunidades y amenazas
fortalezas y debilidades, costos, diferenciaciones, proveedores,
compradores, productos sustitutos. De tal forma de minimizar riesgos
asegurando la viabilidad de la Empresa (CAFETERIA Y PASTELERIA SELECCIÓN
NATURAL).

Fundamentación y Antecedentes Generales

Los frutos queotorga la naturaleza poseen un potencial económico, social y
médico que aun no se ha masificado. Un ejemplo claro son los productos
derivados tale como: avellana, higos, piñones, castañas, trigo. Pudiendo
obtener a través de estos harinas, aceites, conservas, etc. sin embargo
con el paso de los años se ha entendido que no tan solo han sido utilizados
con fines médicos sino también alimenticios ybebestibles como el café de
trigo, piñones, castañas, avellanas; El presente proyecto evalúa la
implementación de una empresa de servicios, obteniendo como objetivo
general determinar la factibilidad de la venta a escala artesanal de Café
extraídos de los frutos ya mencionados anteriormente;
El marco legal para dar marcha a esta empresa no es distinto al de otros.
Sin embargo, la normativaespecífica sobre manipulación de alimentos y la
posterior venta es obtener la resolución sanitaria adecuada al rubro. Al
igual que las legalidades previstas, la organización de esta empresa
resulta simple: administrador, jefe de personal, Cajeros, cuatro operarios
y asesorías contables.
Existe información de la oferta y demanda sobre cafeterías y pastelerías
tradicionales en la región de la...