Proyecto De Administracion Empresarial

Implementación de una granja avícola

Villa Nueva S.A.S

IMPLEMENTACIÓN DE UNA GRANJA AVÍCOLA SOSTENIBLE

ANDREA CAROLINA ALARCÓN CAÑÓN
SONIA MILENA ÁLVAREZ
LEYDI JOHANA CANO MARROQUÍN
DAYRON ALONSO CANO PRADA
JHON HAMILTON GÓMEZ DEL RIO
JHON FREDY MALDONADO TORRES
LUIS EDUARDO MORENO RIAÑO
JUAN CAMILO OPAYOME OPAYOME
YEIMY MAYERLI RAMOS MONTAÑO
CLAUDIA PATRICIA VALDEZ GÓMEZANDRÉS FELIPE ZAPATA OSORNO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
TECNOLOGÍA EN ADMINISTRACIÓN EMPRESARIAL
UBATÉ
2011

IMPLEMENTACIÓN DE UNA GRANJA AVÍCOLA SOSTENIBLE

ANDREA CAROLINA ALARCÓN CAÑÓN
SONIA MILENA ÁLVAREZ
LEYDI JOHANA CANO MARROQUÍN
DAYRON ALONSO CANO PRADA
JHON HAMILTON GÓMEZ DEL RIO
JHON FREDY MALDONADO TORRES
LUIS EDUARDO MORENO RIAÑO
JUAN CAMILO OPAYOME OPAYOMEYEIMY MAYERLI RAMOS MONTAÑO
CLAUDIA PATRICIA VALDEZ GÓMEZ
ANDRÉS FELIPE ZAPATA OSORNO

Trabajo Final Como Requisito Para Optar Al Título De Tecnólogo En
Administración Empresarial

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
TECNOLOGÍA EN ADMINISTRACIÓN EMPRESARIAL
UBATÉ
2011

Nota de aceptación

Firma del presidente del jurado

Firma del jurado

Firma del jurado

AGRADECIMIENTOSHoy queremos agradecer a nuestros padres por habernos acompañado a través de este largo tiempo que hoy parece corto. Por su dedicación y apoyo no solo en esta si no en muchas etapas de nuestra vida.
A nuestro instructor Carlos Humberto Ramírez por su forma de corregirnos ya que gracias a su labor realizada nos hemos formado como personas líderes con capacidades críticas y constructivas.
A todosnuestros compañeros por compartir tantos momentos de alegría y felicidad y aprender de todos ellos a través del tiempo.

Gracias…

Contenido

INTRODUCCIÓN 11
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 12
1.1 Formulación del problema 13
2 OBJETIVOS 13
2.1 Objetivo general 13
2.2 Objetivos específicos 13
3 JUSTIFICACIÓN 15
3.1 JUSTIFICACIÓN TEORICA 15
3.2 JUSTIFICACIÓN METODOLOGICA 15
3.3JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA 16
4 MARCO REFERENCIAL 17
4.1 MARCO HISTORICO 17
4.1.1 La producción avícola en Colombia 18
4.1.2 El nivel de organización de la actividad avícola 19
4.1.3 Estadísticas y crecimiento 21
4.2 MARCO TEÓRICO 23
4.2.1 Manejos generales de un sistema de producción de carne 23
4.2.2 Diagramas de proceso 26
4.2.3 Diagrama de flujo 26
4.3 MARCO CONCEPTUAL 28
4.4 MARCO GEOGRAFICO33
4.4.1 Villa de San Diego de Ubaté 33
4.5 MARCO LEGAL 46
5 ESTUDIO DE MERCADO 48
5.1 FUENTES DE RECOLECCION DE DATOS 48
5.2 VARIABLES QUE SE TIENEN EN CUENTA PARA DEFINIR UN MERCADO OBJETIVO 50
5.3 CONSUMIDORES O USUARIOS 51
5.4 ANÁLISIS DE LA DEMANDA 52
5.5 ESTUDIO DE LA OFERTA 53
5.6 PRECIO 54
5.7 PRESUPUESTO 55
5.8 PRECIOS CON BASÉA LOS COSTOS 58
5.9 SISTEMAS DE COMERCIALIZACIÓN 595.9.1 Canales de comercialización 59
5.10 MERCADO DE INSUMOS 60
5.11 DESARROLLO DEL ESTUDIO DE MERCADO 61
5.12 APLICACIÓN DE INSTRUMENTOS 63
5.12.1 Encuesta 64
5.12.2 Conclusión 71
5.12.3 Descripción general de los locales visitados 71
5.12.4 Puntos generales a tener en cuenta 71
6 ANÁLISIS DEL ENTORNO 73
6.1.1 Segmentación del mercado 74
6.1.2 Producto principal 75
6.1.3 Subproductos75
6.2 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 77
6.3 PLATAFORMA ESTRATÉGICA 78
7 ESTUDIO TÉCNICO 79
7.1 LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DE LA GRANJA 80
7.2 CONSTRUCCIONES NECESARIAS 81
7.3 ELEMENTOS NECESARIOS 84
7.4 PREPARATIVO DEL GALPÓN 91
7.5 RECIBIMIENTO DE LOS POLLOS 93
7.6 MATERIA PRIMA 95
7.7 PROVEEDOR DE MATERIA PRIMA E INSUMOS 102
7.8 MANO DE OBRA 103
7.8.1 Turnos de operación 103
7.9 CAPACIDADINSTALADA 103
7.10 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE CRIANZA DE AVES PONEDORAS 104
7.11 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE CARNE DE POLLO 118
7.12 BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA 121
7.13 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO TÉCNICO 121
8 ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y ORGANIZACIONAL 122
8.1 TIPO DE ORGANIZACIÓN 122
8.2 PASOS PARA CREAR UNA EMPRESA 124
8.3 MISIÓN 125
8.4 VISIÓN 126
8.5 POLÍTICAS DE LA...