Proyecto de mermelada
Páginas: 4 (921 palabras)
Publicado: 17 de enero de 2012
[pic]
Preparando para obtener la materia prima
[pic]
[pic]
Licuando y colando la materia prima [pic]
[pic]
[pic]
[pic]
[pic]
Momento de la cocción de mermelada
[pic][pic]
[pic]
[pic]
[pic]
[pic]
Proceso final.
República Bolivariana De Venezuela
Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez
Núcleo San Carlos
[pic]
Facilitador:Ing. Lizzi Martínez Participantes:
Carmen Urbina C.I.N°12.366.066
Mireya Sevilla C.I.N° 15.297.930
Anais Arjona C. I .N°17.595.188
Curso: Agroindustria
San Carlos, Noviembre 2011.-
Propósito:
En cuanto el propósito es la elaboración de dicho producto para así obtener una formación de conocimientos en lo quees la elaboración de mermelada de forma artesanal y poder ofrecer una muestra a nuestras casa de estudio.
Objetivo General:
Analizar e identificar las operaciones de forma básica que seutilizan en elaboración de mermelada de guayaba (Psidium spp.) en forma artesanal creamos valores culturales a nuestras Familias.
Objetivos específicos:
✓ Aprender el proceso de elaboración demermelada en forma artesanal, e investigar sobre la fruta de la guayaba (Psidium spp.).
✓ Obtener la materia prima para elaborar la mermelada.
✓ Elaboración de diagrama de bloques.✓ Elaboración del producto de mermelada de guayaba en forma artesanal y obtener la muestra deseada.
Base Teórica:
Mermelada de fruta: “Producto pastoso obtenido por la cocción y concentraciónde pulpa o mezcla de pulpa y jugo de una o más frutas, adecuadamente preparadas con edulcorantes, con la adición o no de agua y de aditivos permitidos.” La norma señala que la concentración final desólidos solubles, por lectura refracta métrica, no debe ser inferior al 65%.
La mermelada también es definida como el producto obtenido por la concentración de la pulpa, con cantidades adecuadas...
Preparando para obtener la materia prima
[pic]
[pic]
Licuando y colando la materia prima [pic]
[pic]
[pic]
[pic]
[pic]
Momento de la cocción de mermelada
[pic][pic]
[pic]
[pic]
[pic]
[pic]
Proceso final.
República Bolivariana De Venezuela
Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez
Núcleo San Carlos
[pic]
Facilitador:Ing. Lizzi Martínez Participantes:
Carmen Urbina C.I.N°12.366.066
Mireya Sevilla C.I.N° 15.297.930
Anais Arjona C. I .N°17.595.188
Curso: Agroindustria
San Carlos, Noviembre 2011.-
Propósito:
En cuanto el propósito es la elaboración de dicho producto para así obtener una formación de conocimientos en lo quees la elaboración de mermelada de forma artesanal y poder ofrecer una muestra a nuestras casa de estudio.
Objetivo General:
Analizar e identificar las operaciones de forma básica que seutilizan en elaboración de mermelada de guayaba (Psidium spp.) en forma artesanal creamos valores culturales a nuestras Familias.
Objetivos específicos:
✓ Aprender el proceso de elaboración demermelada en forma artesanal, e investigar sobre la fruta de la guayaba (Psidium spp.).
✓ Obtener la materia prima para elaborar la mermelada.
✓ Elaboración de diagrama de bloques.✓ Elaboración del producto de mermelada de guayaba en forma artesanal y obtener la muestra deseada.
Base Teórica:
Mermelada de fruta: “Producto pastoso obtenido por la cocción y concentraciónde pulpa o mezcla de pulpa y jugo de una o más frutas, adecuadamente preparadas con edulcorantes, con la adición o no de agua y de aditivos permitidos.” La norma señala que la concentración final desólidos solubles, por lectura refracta métrica, no debe ser inferior al 65%.
La mermelada también es definida como el producto obtenido por la concentración de la pulpa, con cantidades adecuadas...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.