Proyecto de mermelada

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 4 (921 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 17 de enero de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
[pic]

Preparando para obtener la materia prima

[pic]

[pic]

Licuando y colando la materia prima [pic]

[pic]

[pic]

[pic]

[pic]

Momento de la cocción de mermelada

[pic][pic]

[pic]

[pic]

[pic]

[pic]

Proceso final.

República Bolivariana De Venezuela

Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez

Núcleo San Carlos

[pic]

Facilitador:Ing. Lizzi Martínez Participantes:

Carmen Urbina C.I.N°12.366.066

Mireya Sevilla C.I.N° 15.297.930

Anais Arjona C. I .N°17.595.188

Curso: Agroindustria

San Carlos, Noviembre 2011.-

Propósito:

En cuanto el propósito es la elaboración de dicho producto para así obtener una formación de conocimientos en lo quees la elaboración de mermelada de forma artesanal y poder ofrecer una muestra a nuestras casa de estudio.

Objetivo General:

Analizar e identificar las operaciones de forma básica que seutilizan en elaboración de mermelada de guayaba (Psidium spp.) en forma artesanal creamos valores culturales a nuestras Familias.

Objetivos específicos:

✓ Aprender el proceso de elaboración demermelada en forma artesanal, e investigar sobre la fruta de la guayaba (Psidium spp.).

✓ Obtener la materia prima para elaborar la mermelada.

✓ Elaboración de diagrama de bloques.✓ Elaboración del producto de mermelada de guayaba en forma artesanal y obtener la muestra deseada.

Base Teórica:

Mermelada de fruta: “Producto pastoso obtenido por la cocción y concentraciónde pulpa o mezcla de pulpa y jugo de una o más frutas, adecuadamente preparadas con edulcorantes, con la adición o no de agua y de aditivos permitidos.” La norma señala que la concentración final desólidos solubles, por lectura refracta métrica, no debe ser inferior al 65%.

La mermelada también es definida como el producto obtenido por la concentración de la pulpa, con cantidades adecuadas...
tracking img