Proyecto De Nutrición

ÍNDICE

Justificación

La razón por la que realizamos este trabajo es comprender mejor los valores nutricionales de los alimentos, la elaboración de menús, y crear opciones innovadoras y creativas para diversos tipos de consumidores.
Una vez establecido el proyecto, se inicio el proceso de selección de menús, estudio de mercado y valor nutricional de cada platillo.
Al final del proyectose aprendió a trabajar en equipo, planear y la obtención de una nueva experiencia al momento de crear un negocio enfocado en un mercado meta.


Introducción

Debido a que no existe una variedad de restaurantes de comida vegetariana en Guatemala y que ha surgido el gusto por este tipo de comida, ya sea por mantener la salud o simplemente por ser una moda queremos dar a conocer que estacomida es saludable y deliciosa.
El restaurante vegetariano Veggie-Station, cuenta con una ubicación excepcional, y da a los comensales una experiencia única ofreciéndoles una cocina ovolactovegetariana.
Cada plato que se elabora es cocinado al horno o al vapor para conservar la mayoría de sus propiedades, utilizando productos frescos, naturales, y de temporada.


Restaurante“Veggie-Station “

Misión
Veggie-Station es un restaurante enfocado a consumidores que se preocupan en el cuidado de su salud, de los animales y del medio ambiente, ofreciendo productos de alta calidad.
Visión
Posicionarnos en la mente del consumidor como la primera opción de un restaurante vegetariano en Guatemala.

Estudio de Mercado
* Consumidores
Consumidores deseados:
Personasvegetarianas que buscan un sitio en donde encuentren platillos elaborados con ingredientes vegetales y bajos en grasa, que satisfagan sus necesidades.
Edad y Sexo:
Hombres y mujeres entre 18- 40 años
Clasificación de Mercado:
Se centra en aquellas personas que buscan el cuidado de su salud y la protección de los animales, consumiendo alimento de origen vegetal y tomando la preparación de los mismos seaadecuada a su ideología.
Ingreso de Consumidores:
El mercado al que se dirige posee un nivel de ingreso medio a medio alto.
Preferencias alimentarias:
Estos platillos se encuentran en todo tipo de restaurante, ya que son una preferencia alimentaria. Sin embargo, para este tipo de consumidores los alimentos serán elaborados con ingredientes de origen vegetal.
* Variedad de sopas
*Hamburguesas vegetarianas
* Lasagna
Hábitos Sociales:
* Consumo de productos vegetales
* Obtención de proteína en productos vegetales, legumbres, granos, semillas y nueces
* Alimentos bajos en grasa
* Mantener una dieta y vida saludable

Nivel Educativo:
El mercado meta posee un nivel educativo medio a medio alto.
Orientación Religiosa:
No aplica a la religión.
Etnicidad:No aplica
Ocupación:
No aplica
Patrón de Llegada:
Horario de atención
Martes-Sábado: 11:00 am a 22:00 horas
Domingos: 11:00 am a 19:00 horas
Preferencias de días:
Del día jueves a domingo

* Comunidad
Velocidad de Crecimiento:
Debido a que el tipo de consumidor no es masivo, el crecimiento del negocio es lento.
Licencias para vender licor:
No aplica
Competencia:
CompetenciaDirecta: Son los restaurantes que ofrecen comida exclusivamente vegetariana.
* El Rey Sol
* El Árbol de la vida
* Primavera
Competencia Indirecta: Son los restaurantes que tienen dentro de sus menús opciones de comida vegetariana o saludable.
* Go Green
* Bagel Factory
* Quiznos
* Sbarro
* Subway
* Otros
Servicios Públicos:
* Wi-Fi
* Serviciossanitarios
* Electricidad
Requerimiento de Registro Sanitario:
Posee el certificado de salubridad e higiene necesario para la elaboración de alimentos, tanto en el uso del mobiliario como en el cuidado de los productos utilizados.

Cantidad de Personas:
La cantidad de clientes estimados por día es de 40-50 personas.
Publicidad
* Volantes publicitarios.
* Redes sociales ( Facebook,...