Proyecto de quinua

CAPITULO I
CARACTERISTICAS DE LA QUINUA

1.1. Producto:
Es una planta de desarrollo anual, hojas anchas y usualmente alcanza 1 a 2 metros. El fruto es seco y mide 1 mm de grosor, con diámetro entre 1 y 2.8 mm y el peso entre 1.9 a 4.30 gramos por cada millar de granos.
1.1.1 Propiedades de la Quinua:
Tiene un excepcional valor nutritivo, con proteínas de alto valor biológico yexcelente balance de aminoácidos esenciales. En 100 gr. de quinua se tiene lo siguiente:
Humedad: 12.6%
Proteínas: 13.8 – 16%
Extracto etéreo 5.1%
Carbohidratos: 59.7%
Fibras: 4.1%
Cenizas: 3.3%
Lisina: 0.88%
Metionina: 0.42%
Triptófano 0.12%
Grasas: 4%

1.1.2 FICHA TECNICA DE LA QUINUANombre Científico: | Chenopodium quinoa Wildenow |
Nombre común: | QUINUA, kinua y parca. En Colombia: suba En Perú y Bolivia (zona Aymara): Supha, jopa, juira, la roja comi. En Brasil: arroz miudo do Perú. En Alemania: Peruanishe |
Uso de la quinua | Alimento: en sopas, graneadas con sal o azúcar, en torrejas y como bebida refrescante. Las hojas tiernas como verdura y en las sopas.Forraje.
Medicinal: torceduras y contusiones. Como vomitivo, lactóforo, antiespasmódico, laxante y diurético. Contra el cáncer.
Cosmético: La harina disuelta en agua. |
Origen: | Perú , Bolivia |
Familia: | Chenopodiaceae |
Variedad : | Grano púrpura grande, grano dulce |
Período Vegetativo: | 6 - 8 meses |
Requerimiento de Suelo: | Se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4,000m.s.n.m., existen ecotipos adecuados desde suelos salinos y alcalinos hasta zonas con heladas. |
Zonas de producción (Nacional): | Puno, Cuzco, Ayacucho Arequipa, Junín, Huancavelica, Ancash y Apurímac. |
Zonas de producción mundial: | Se distribuye en los Andes, desde Colombia hasta Chile, Argentina y Bolivia |

1.1.3 VARIEDAD DE QUINUA

1.1.4 LUGARES DONDE SE DESARROLLA LA QUINUA1.1.4.1 Tipo Valle: que crece en los valles andinos entre 2,000 y 3,600 msnm, con períodos largos de crecimiento.
1.1.4.2 Tipo Altiplánico: que desarrolla alrededor del lago Titicaca, resistente a heladas, sin ramas y de período de crecimiento corto.
1.1.4.3 Tipo Salar: propio de los salares del altiplano boliviano, con resistencia a suelos salinos y alcalinos.
1.1.4.4 Tipo de Nivel deMar: que desarrolla en el sur de Chile y no posee ramas.
1.1.4.5 Tipo Subtropical: de los valles interandinos de Bolivia, de color verde intenso y anaranjado.
1.1.5 TIPOS DE PRESENTACION DEL PRODUCTO

1.1.5.1 QUINUA PERLADA:
Quinua – granos
Pureza 99 %
Humedad Max. 12.5 – 14%
Aspecto: Grano pequeño de forma discoidal
Sabor: característico
Color: blanco cremoso

1.1.5.2HOJUELA DE QUINUA:
Es una quinua procesada tipo avena. Las Hojuelas de quinua contienen todos aminoácidos imprescindibles para la síntesis correcta de proteínas. La combinación de las Hojuelas de quinua con diferentes alimentos vegetales, la convierte en el alimento ideal para el organismo.

1.1.5.3 HARINA DE QUINUA:
Harina en polvo de quinua gelatinizada para consumo directo, de fácil digestióncuya composición es 100 % quinua (Chenopodium quinoa Wild), sometida al proceso de extrusión. Tamaño grano menor a 0.5 mm.

1.1.6 PRINCIPALES PLAGAS EN EL CULTIVO DE QUINUA
PLAGAS |
NOMBRE COMUN | NOMBRE CIENTIFICO | AFECTA |
Trozadores de plántula | Agrotis depnvata Walker Agrotis ípsilon Hufnagel | Las larvas de este insecto atacan en las primeras dos semanas delcultivo, cortando los tallos de las plántulas. |
Gusano cortador o Abayala | Copitisaria | Esta especie ataca las plantas en estado adulto cortando sus hojas. |
Gusano pegador de hojas | Scrobipalpula sp | Sus ninfas y adultos, producen picadoras, encrespamiento y secado de las hojas |
Chupador de follaje o Saltón de hojas | Paratanus yusti | Sus ninfas y adultos, producen picadoras,...