Proyecto de un bar

INTRODUCCIÓN

MISIÓN

Bienvenidos a Red Buddha Bar!

Red Buddha Bar es un bar especializado en entretener a gente de Tuxtla Gutiérrez y nuestro objetivo principal es brindar a todos y cada uno de nuestros comensales una experiencia única e inolvidable, en un ambiente cálido, atractivo y fino. Hemos desarrollado una carta de incuestionable calidad que refleja la interminable diversidad deolores, sabores y colores de nuestras exquisitas bebidas. En Red Buddha Bar contamos con la mayor selección de botellas de primer nivel de todo el país.

Red Buddha Bar es la mejor opción para quien desea una experiencia única en la ciudad, en donde siempre contarán con la atención personal, amable y cálida de sus propietarios.

VISION:

Red Buddha Bar tiene como visión, conservar el arte dela excelencia en cada detalle, desde la exquisitez de un coctel, la decoración, la comodidad y la eficiencia, además de llegar a ser una empresa líder en el estado, satisfaciendo las necesidades de todos los clientes, y brindándoles un servicio único.

OBJETIVOS:

Uno de nuestros principales objetivos, es que el cliente disfrute de su estancia con sus familiares y amigos sin perder el estilo.Disfrutando de la música que ofrecemos como también de las botanas que se caracterizan por tener un toque especial de Red Buddha Bar.

Personal Del Bar

Presentación e higiene del personal
• Corte de pelo y peinado impecable.
• No usar cabello largo, ni bigote.
• Presentarse bien rasurado.
• No se permite el uso de perfumes y colonias fuertes.
•Todo el personal deberá tener en todo momento un aliento fresco y agradable.
• El baño y uso de desodorantes debe ser cotidiano.
• El uniforme deberá de estar perfectamente lavado y planchado, además de que debe lucir impecable.
• Todo el personal debe de mantener limpias las manos.
• El personal no deberá de usar alhajas (manos, orejas, cuello).
•
Funciones del Jefe deBares.- Es responsable ante el gerente de alimentos y bebidas de la operación de los bares en el hotel.
• Selecciona evalúa y capacita a los cantineros.
• Supervisa el trabajo de los cantineros en cuanto a:
o Servicio general.
o Aseo en la preparación.
o Porcionamiento.
• Establece en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas, y el contralor decostos, las especificaciones estándar de compras.
• Establece junto con las personas ya mencionadas, los tipos de vinos que se deben utilizar en bebidas compuestas.
• Establece el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en el hotel.
• Elabora las recetas estándar de bebidas.
• Participa con el contralor de costos en el costeo de bebidas y en el cálculo potencial de cadabotella.
• Elabora en coordinación con el gerente de Alimentos y bebidas y el contralor de costos los precios de cócteles por persona.
• Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares.
• Solicita al gerente de compras equipo y suministros faltantes.
• Verifica periódicamente máximo y mínimo de vinos y licores que debe tener cada bar.
• Autoriza requisiciones al almacénde bebidas.
• Revisa sellos de las botellas en el bar.
• Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro.

Funciones del capitán de bar:
• Supervisa funciones de los meseros y barman.
• Es el encargado de recibir a los clientes y de asignarles su mesa.
• Es quién toma la primer orden de los clientes.
• Domina toda la carta de vinos.
Funciones del Barman:
•Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar.
• Debe conocer los tipos más comunes de botanas.
• Debe conocer el almacenamiento correcto de los vinos.
• Debe conocer la preparación de bebidas compuestas.
• Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida.
• Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacén.
• Llena requisiciones al almacén....