Proyecto hydroponia


Planteamiento: Aplicación de los conocimientos adquiridos durante el semestre en las materias de nutrición II y cocina vegetariana respectivamente; la primera responsable de construir, armar y diseñar un huerto hidropónico para producir: jitomate cherry, chile y cilantro; la segunda, responsable de cocinar los productos obtenidosde dicho invernadero, mostrando y desarrollando sus capacidades culinarias realizando bocadillos que se expondrán en un stand que fusiona ambas cocinas y ambos proyectos.
Objetivo: Desarrollar y aplicar conocimientos y técnicas culinarias y de producción agrónoma hidropónica, confrontar, tomar decisiones y finalmente ejecutar puestos y responsabilidades, por parte de los alumnos de manera talque:
1. Por un lado, la materia de nutrición II desarrollará su propio huerto hidropónico para generar tres productos: jitomate cherry, cilantro y chile.
2. Mientras que, la materia de cocina vegetariana realizara la sugerencia en forma de bocadillo de los productos obtenidos a partir del huerto hidropónico.
3. Integrar el servicio de alimentos con ambos grupos con tendencia gastronómicasustentable, enfatizando el huerto hidropónico.

Logística: Para la muestra es necesario un espacio de muestra para los proyectos desarrollados, un cañón y una lap top, respectivamente.
Ubicación: Universidad de la Plata
Estructura: La división se ha marcado por grupo:
a) Nutrición II: Desarrollo, diseño, construcción, armado y producción de los ingredientes y/o materia prima.
b) Cocinavegetariana: Sugerencia de los bocadillos y realización de los mismos a degustar, a partir de los productos del huerto hidropónico, así como la realización del servicio.
c) Presupuesto total por ambos grupos: $ ,000.- pendiente a estimar.
d) Número de comensales a participar: 120 personas

Planeación:

Primera etapa: Para la materia de nutrición. Se visitará el día 30 de septiembre de 2011, unhuerto hidropónico en la Ciudad de Pachuca, Hidalgo, con el propósito de generar ideas para la construcción del invernadero y ofrecer un estimado monetario para la creación de un fondo a partir de la fecha de visita para solventar la compra de materiales necesarios para dicha construcción que incluye: bolsas especiales, sustratos para siembra, soluciones alimenticias, semillas de cada producto adesarrollar, lámparas, motores para generar la circulación de la solución, etc.

Segunda etapa: Se solicitará el espacio exclusivo y disponible para su uso por tiempo indeterminado para la instalación del huerto hidropónico, posteriormente se procederá a la instalación del invernadero y a la siembra de semillas alterna a la preparación de la solución para alimentar la producción. Se monitoreará através de una bitácora los resultados con respecto a la evolución del huerto, pasadas las primeras cuatro semanas, se procederá a la recolecta de la primera cosecha para su consumo.

Para la materia de cocina vegetariana: Etapa uno. Tras la primera cosecha, se procederá a la aplicación culinaria de los productos obtenidos, se evaluarán y se consumirán para su degustación.

Cada grupo esresponsable de armar una carpeta de evidencias donde se encuentran presentes y desarrollados a detalle cada movimiento realizado, es decir, se registran hasta el último día mediante un reporte todas las actividades, misma que debe contener lo siguiente
1. Nombre de los responsables.
2. Gastos y costos desarrollados con sus respectivas notas y/o comprobantes, gastos eventuales, etc.

Criterios deevaluación:
Entrega de la carpeta armada al día que sustente al evento para el caso de la materia de nutrición con un valor del 40%
1. Diseño, construcción, armado y cosecha de la producción
2. Registro de eventos por semana a partir del inicio desde la construcción del invernadero

Entrega de la carpeta que sustente al proyecto para el caso de cocina vegetariana con un valor del 40%
1....