Proyecto obtencion de pectina a partir de la cascara de naranja

1) OBTENCIÓN DE PECTINA (ácido poligalacturónico) A PARTIR DE LA CÁSCARA DE NARANJA

* ROSITA MERCEDES TRIGOZO CANLLA

PROBLEMA DE LA INVESTIGACION:-Será posible extraer la pectina cítrica de la cáscara de naranja a fin de proponer su uso en la industrialización en néctares, jugos y jaleas.

OBJETIVOS DE LAINVESTIGACIÓN:
OBJETIVO GENERAL:
Explicar la obtención de la pectina a partir de la cáscara de naranja para su industrialización.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
*Informar a la población sobre los beneficios que tiene la pectina de la cáscara de naranja.
* Mostrar la pectina extraída de la cáscara de naranja proponiendo suposterior industrialización.
* Determinar el procedimiento de la obtención de pectina a partir de la cáscara de naranja.

RESULTADOS:
-El alcohol actúa como unsolvente y a la vez como deshidratante, haciendo que se elimine el agua, presente en la cáscara de la fruta.
-La pectina se encuentra en abundancia en los frutosverdes que en los maduros.
-La pectina es un compuesto presente en las frutas, en diferentes proporciones.
-Las pectinas son un hidrato de carbono que forman partede las fibras solubles. Es el tipo de fibra que se caracteriza porque en contacto con el agua forma un retículo en el que el agua queda atrapada haciendo que lamezcla se gelifique.

CONCLUSIONES:

La obtención de pectina a partir de la cáscara de naranja permitirá ser auto suficiente en las industrias farmacéuticas yalimenticias dando así una interdependencia sobre este rublo, generando además un valor agregado a la cáscara de naranja beneficiando a nuestra industria sanmartinense.