Proyecto

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

A. GENERALIDADES:

TÍTULO:

INFLUENCIA DEL PORCENTAJE DE GRASA Y PORCENTAJE DE SUSTITUCIÓN DE HARINA DE TARWI (Luppinus mutabilis) EN LA TEXTURA, ACEPTABILIDAD GENERALY PORCENTAJE DE PROTEÍNA DEL PAN OBTENIDO.

1. PERSONAL INVESTIGADOR:

1.1 Nombres y Apellidos :

Benavides De La Cruz Edwar
Lucas Flores Yoven VenelMinchola Gutierrez Edgar
Portilla Díaz Italo Jhonatan
Villanueva Chunque Yonel

1.2 Departamento : Ciencias Agroindustriales

1.3 Facultad : Ciencias Agropecuarias

1.4 Categoría : Alumnos

1.5 Número matrícula :

0022400107
0052400707
0512400307
05224001070512400407

2. ASESOR:

2.1. Apellidos y Nombres : Ms.C. Leslie Lescano Bocanegra

2.2. Facultad : Ciencias Agropecuarias

2.3. Escuela : Ingeniería Agroindustrial

3. TIPO DE INVESTIGACIÓN:

5.1. De acuerdo a la orientación : Aplicada.

5.2. De acuerdo a la técnica de contrastación : Experimental.4. RÉGIMEN DE INVESTIGACIÓN: Libre

5. INSTITUCIÓN A LA QUE PERTENECE EL PROYECTO:

Escuela de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Trujillo.

6. LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DONDE SE EJECUTARÁ EL PROYECTO:

Institución: UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

Ubicación: Ciudad Universitaria Av.Juan pablo II s/n, Trujillo, Perú.

7. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO:

|ETAPAS |MESES |
| |1 |2 |3 |4 |
|Recolección y revisión de información|X |X |X | |
|Formulación y sustentación del proyecto | |X |X | |
|Pruebas experimentales (Revisión Bibliográfica) | | |X | |
|Evaluación e interpretación de resultados| | | |X |
|Redacción y corrección del informe | | | |X |
|Presentación y sustentación | | | |X |

DURACIÓN : 4 meses

FECHA DE INICIO : 22/01/2010FECHA DE TÉRMINO : 06/05/2010

8. HORAS SEMANALES DEDICADAS AL PROYECTO:

a. Semanas : 16
b. Horas/Semana : 8
c. Total de horas : 128

9. RECURSOS

1. Personal:

Autor :
• Benavides De La Cruz Edwar
• Lucas Flores Yoven Venel
• Minchola Gutierrez Edgar
• Portilla Diaz Italo Jhonatan
•Villanueva Cunque Yonel

Asesor :

2. Locales :

➢ Laboratorio Multifuncional, Laboratorio de Tecnología de los Productos Agroindustriales de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Trujillo.

3. Materiales y Equipos

Materiales:
Materia prima: harina de trigo y harina de tarwi.
Agua.Cloruro de sodio (NaCl)
Depósitos de plástico.
Vasos de precipitación.
Mesa de trabajo.
Cuchillos.
Cucharas.
Jarra.
Bandejas.
Ollas.

Equipos:
Balanza analítica.
Balanza comercial....