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SEGURIDAD E HIGIENE

La realización de este trabajo, resulta de una compilación de datos bibliográficos y aportes personales de la Profesora Marcela Pérez. (Técnica Superior yProfesora en Tecnologías de Industrias de Procesos, Auxiliar Técnico para Laboratorios Químicos y Postítulo en Ciencias, Tecnología y Sociedad) y Brom. Emiliana Rodríguez. BIBLIOGRAFÍAMANUAL PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS; Dirección General de Higiene y seguridad alimentaria; Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. PROCEDIMIENTOS PAR LA GESTIÓN DE LA CALIDAD,SEGURIDAD E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; FEHGRA: Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina; 2006 PRÁCTICAS DE PROCESOS DE ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS; Aleixandre,J.L; Edit. Universidad Politécnica de Valencia. BIOLOGÍA, Curtis, H y Barnes, Editorial Panamericana, Bs. As. 1998 BIOLOGÍA, Villee, Editorial Mc Graw Hill, Madrid, 1998 BIOQUÍMICA,Lehninger, ediciones Omega, Barcelona, 2ª edición. METABOLISMO: Cuaderno de Biología IV, Red Federal de Formación docente continua, Editorial Eudeba. BOLETÍN DE DIFUSIÓN. PROGRAMA DECALIDAD DE LOS ALIMENTOS ARGENTINOS; Dirección de Promoción de Calidad Alimentaria; SAGPyA; 2007 SITIOS DE INTERNET CONSULTADOS SENASA: www.senasa.gov.ar INSTITUTO DEL ALIMENTO(ROSARIO): www.rosario.gov.ar PLAGAS: www.ncfumigaciones.com.ar ETAs: www.dpd.cdc.gov/dpdx VARIOS: www.alimentos argentinos.gov.ar

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SEGURIDAD E HIGIENE

PUBLICACIONESCIENTÍFICAS INSTITUTE OF FOOD TECHNOLOGISTS SOBRE INOCUIDAD ALIMENTICIA Y NUTRICIÓN Autor: Dean O. Cliver Department of Population Health and Reproduction School of Veterinary MedicineUniversity of California, Davis Davis, California, USA Actualización de: Cliver, D. O. 1998. Transmisión de Virus a través de los Alimentos. Food Technology. 42:241-248.

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