Proyecto

UNIDAD 2
EQUILIBRIO ALIMENTARIO Y NUTRICIONAL

EQUILIBRIO ALIMENTARIO
La alimentación es mucho más que el hecho de comer para saciar el hambre o comer para vivir, debe conseguir mantener la salud y prevenir enfermedades.
El hecho de llevar a cabo una alimentación variada (incluyendo diversidad de alimentos) y equilibrada (en cantidad adecuada a las necesidades individuales), es, entre otrosfactores, una de las principales vías de promoción de salud y calidad de vida.
Por un lado, cubre las necesidades biológicas básicas para que el cuerpo funcione cada día con total normalidad y por otro, sirve como prevención y tratamiento ante ciertas enfermedades y/o alteraciones orgánicas.

Bien alimentado no significa estar bien nutrido
Para estar bien nutrido es necesario aportar através de los alimentos los nutrientes que el cuerpo necesita en una proporción adecuada para desarrollar sus funciones.
Si no es así se producen desequilibrios con consecuencias no deseadas que alteran nuestro estado de salud.
El objeto de todo esto es la conservación de la vida, crecimiento, reproducción, funcionamiento normal de los órganos y producción de energía para desarrollar las funcionesvitales y realizar actividad física.
Para la elección de los alimentos el individuo está condicionado por una serie de factores: socioculturales, económicos, religiosos, de hábitos o costumbres gastronómicas, personales..., que van a configurar sus hábitos de alimentación.
Estas influencias externas son susceptibles de ser modificadas a través de una correcta educación.


* Para usar bienlos alimentos es preciso:
* Elegirlos bien, de acuerdo con el rombo de los alimentos;
* Combinarlos correcta y equilibradamente;
* Distribuirlos bien a lo largo del día;
* Prepararlos y cocinarlos adecuadamente; y
* Disfrutarlos con placer en el marco de un estilo de vida saludable.

EQUILIBRIO NUTRICIONAL
* Se suele decir que "somos lo que comemos" y que "sinnutrición equilibrada no puede haber salud".
 Detrás de estas ideas hay todo un concepto, que considera que el origen de muchas de las enfermedades de mayor frecuencia en la actualidad, son en el fondo, problemas de nutrición alterada por causas físicas o psíquicas.
* Vivimos cuantitativamente sobrealimentados y cualitativamente subalimentados.
En nuestras casas, tratamos de que nuestrorefrigerador esté siempre lleno, para comer en cualquier momento, cualquier cosa, a veces incluso alimentos procesados.
Puede que esta no sea la norma, pero si es muy frecuente esta forma tan actual de proceder de la que a veces no es fácil darse cuenta porque es un hábito que se está enraizando en nuestras costumbres y se acaba realizando de forma automática.
* El justo equilibrio en laalimentación proporciona salud.
La dieta ha de ser equilibrada en cantidad y en calidad, aunque tradicionalmente se ha entendido el equilibrio más por el lado de la cantidad, quizás porque la calidad de los productos a lo que teníamos acceso en épocas pasadas era superior a la actual.
La gran verdad sobre la alimentación es que si un individuo come más que transforma, se recarga de grasas y detritus(restos de la desintegración de materias vegetales y animales); en sentido contrario, cuando transforma más que come, sufre carencias, se desnutre y por último enferma.

Por tanto, el equilibrio nutricional se encuentra en la proporción cuantitativa y cualitativa (hidratos, proteínas, grasas) de alimento que administramos al organismo en comparación con nuestra capacidad de transformarlo(metabolismo) y nuestras necesidades energéticas.
* Por eso no puede haber dos dietas iguales, porque no hay dos personas iguales.

El metabolismo lo conocemos por la magnitud del metabolismo basal y energético:
* "Metabolismo Basal" es el valor de las calorías producidas por el organismo en condiciones de completo reposo y en ayunas, es decir, en condiciones de mínima producción calórica....