Proyecto

El Día Mundial del Medio Ambiente fue establecido por la Asamblea General de las Naciones Unidas en1972 con motivo de la apertura de la Conferencia de Estocolmo sobre Medio Ambiente Humano y como un modo de estimular una reflexión sobre problemas más graves que afectan nuestro entorno."Piensa. Aliméntate. Ahorra", es una campaña para reducir los desechos y las pérdidas dealimentos en un planeta de siete mil millones de habitantes.
Esta situación es suficiente motivo para la reflexión frente a dos temas que parecen ser desafortunadamentecomplementarios: el despilfarro y el hambre, el consumo desesperado y los efectos devastadores sobre el planeta.
Como lo desarrolla la campaña del Día del Ambiente desperdiciar comida implica que todos losrecursos empleados para producirla también lo sean. Así, si para producir un litro de leche se gastan 1000 litros de agua o, para producir una hamburguesa, 16.000 litros, toda esa huella hídrica que segenera resulta, además de alarmante, inútil.
La producción de alimentos ocupa un 25% de la superficie habitable, un 70% de consumo de agua, produce un 80% de deforestación y un 30% de gases. Es, portanto, una de las actividades que más afectan a la pérdida de biodiversidad y a los cambios en el uso del suelo. Por eso se pretende promover la toma de decisiones informadas, es decir, elegir aquellosalimentos cuyo impacto en el ambiente sea menor, incentivando la adquisición de productos orgánicos, los generados en mercados locales, donde se requiera menos transporte y, por lo tanto, se produzcauna menor contaminación.
Este día del Ambiente hace de contar con sistemas alimentarios sostenibles que no degraden el ambiente natural, ni amenacen a los ecosistemas y la biodiversidad porque...