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CAPÍTULO 5

Hidratos de
carbono en
la menopausia

Isabel Puigdueta Lucas

Capítulo 5
HIDRATOS DE CARBONO EN LA MENOPAUSIA

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Introducción.

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Tipos de hidratos de carbono.

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2.1. Hidratos de carbono simples o azúcares.
2.2. Hidratos de carbono complejos.

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Índice glucémico.

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Reserva de hidratos de carbono.

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Ingestasrecomendadas.

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Fuentes alimentarias.

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Exceso de consumo.

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HIDRATOS DE CARBONO EN LA MENOPAUSIA

PLENUFAR 5
Educación Nutricional en la menopausia

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Introducción
La menopausia, en algunos casos, predispone a que la mujer padezca determinadas enfermedades,
pero una alimentación adecuada puede prevenirlas porque ayuda a equilibrar las hormonas femeninas. Endefinitiva, la alimentación desempeña un papel fundamental en el control de los síntomas
negativos de la menopausia. Para asimilar mejor algunos de los conceptos que vamos a exponer,
en primer lugar repasaremos la composición de los hidratos de carbono, para pasar a continuación
al proceso de absorción de los mismos, y finalizaremos con algunos consejos sobre los productos
alimenticios idóneos yaconsejables en esta etapa de la vida de la mujer, que en ningún caso debe
asociarse irremisiblemente con un estado de salud deteriorado por el cambio hormonal.
La dieta durante la etapa de la menopausia tiene que basarse en una alimentación sana y equilibrada,
que aporte todos los nutrientes que el cuerpo necesita, y entre ellos no deben faltar los hidratos de carbono, puesto que son nuestraprincipal fuente de energía.

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Tipos de hidratos de carbono
Los hidratos de carbono (también denominados glúcidos o sacáridos) son compuestos orgánicos, cuya
fórmula general es [C(H2O)]n. Muchos de ellos contienen átomos de hidrógeno y oxígeno en las mismas
proporciones que el agua, de ahí el nombre genérico que suele aplicárseles.
Desde una perspectiva estrictamente nutricional consideraremosdos tipos de glúcidos.
a) Hidratos de carbono simples o azúcares.
b) Hidratos de carbono complejos.

2.1. Hidratos de carbono simples o azúcares
Se caracterizan por su sabor dulce.
Los más sencillos son los monosacáridos:
• Glucosa. Está presente en los vegetales y en la sangre animal. La mayoría de los hidratos de carbono de los alimentos se transforman en glucosa tras la digestión y éstapuede ser utilizarla por
todas las células del organismo.
• Fructosa. Se encuentra en la fruta y la miel. Su absorción es más lenta que la glucosa.
• Galactosa. Se encuentra en los lípidos compuestos del cerebro, pero no podemos encontrarla en
estado libre en ningún alimento.
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Capítulo 5
HIDRATOS DE CARBONO EN LA MENOPAUSIA

PLENUFAR 5
Educación Nutricional en la menopausiaTodos estos tipos de glúcidos se absorben en el intestino sin necesidad de digestión previa.
Los disacáridos, son glúcidos formados por la unión de dos azúcares monosacáridos, y por tanto son
algo más complejos:
• Sacarosa. Es el azúcar común que se obtiene de la caña de azúcar o de la remolacha, si bien puede
encontrarse también en menor cantidad en las frutas y en algunas raíces. Estáconstituida por la unión
de una molécula de glucosa y otra de fructosa, unidas por un enlace glucosídico β(1→ 2). Esta unión
se rompe por acción de una enzima llamada sacarasa.
• Lactosa. Se encuentra sólo en la leche y los derivados lácticos y está compuesta por una molécula
de glucosa y otra de galactosa, unidas por un enlace glucosídico β(1→4). Esta unión se rompe por
acción de una enzima llamadalactasa.
• Maltosa. No se encuentra en estado libre en ningún alimento y se obtiene por hidrólisis enzimática
del almidón por la enzima maltasa. Está formada por dos moléculas de glucosa, unidas por un enlace glucosídico β(1→4).

En la etapa de la menopausia, debido al envejecimiento y a la deficiencia de estrógenos, la secreción pancreática de insulina disminuye y se
incrementa su...