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ANTI- ESPUMANTE

Concepto: Emulsión acuosa que a base de un fluido de polímeros siloxones modificado formulando para controlar la espuma en procesos biotécnicas en el procesado de alimentos, en las industrias agroquímicas en otras industriales que precisen de un aditivo no toxico como espumante.1
Un antiespumante o un agente anti-espumante es un aditivo químico que reduce y dificulta laformación de espuma en los líquidos de procesos industriales. Los términos agente anti-espuma y antiespumante se usan indistintamente.
En los procesos industriales, las espumas presentan problemas graves. Ellos causan defectos en los revestimientos de superficie. Evitan que el relleno eficaz de los contenedores. Una variedad de fórmulas de productos químicos están disponibles para prevenir laformación de espumas.2
Prácticamente están en la clase de los compuestos alifáticos oxigenados, la mayor parte de los agentes anti espuma que se utilizan en la industria agro-alimentaria. Esto es debido, principalmente a la inocuidad unida a la buena eficacia de este tipo de compuestos. Las composiciones de agentes anti espuma están frecuentemente constituidos por mezclas de diferentes especies químicasdefinidas. Estos compuestos no pueden ser utilizados en cualquier medio; tienen especificaciones de empleo precisas, definidas por los productores.3

Tipos de anti- espumantes y en qué tipo de alimentos se aplican.
Contamos con una amplia variedad de antiespumantes especializados para la industria de alimentos, que cumplen con los requisitos FDA en uso directo e indirecto en alimentos,Orgánicos y siliconados, con características especiales que permiten su fácil uso en cada proceso productivo.
PROSIL AF 1520 - Antiespumante siliconado: Antiespumante para procesos de fabricación de alimentos, tales como lácteos, mermeladas, jugos y helados.
PROPEG DFL 80, PROPEG DF 2080 - Antiespumante Orgánico: Para el control de espuma en sistemas acuosos como fermentación de azucares o mieles parala producción de levaduras, ácido cítrico entre otros; además de otro tipo de procesos industriales diferentes a fermentación.

PROPEG DF 4010 - Antiespumante Orgánico: Para el control de espuma en sistemas acuosos principalmente en la industria donde se procesan materiales ricos en almidón.
PROPEG DF 401 - Antiespumante orgánico: Para el control de espuma en sistemas acuosos y procesos en frio,principalmente en la industria donde se procesan materiales ricos en almidón.
PROPEG DF 4020 †Antiespumante orgánico: Para el control de espuma en sistemas acuosos y procesos en Caliente, principalmente en la industria donde se procesan materiales ricos en almidón. 4


Modo de uso y límite permisible
Puede emplearse en un medio acuoso, puro o diluido con agua fría (en este último casodebe ser utilizado antes de 24 horas). Puede añadirse al medio espumante en continuo, con bomba o similar o según demanda. En cualquier caso y siempre que sea posible es conveniente añadir el producto antes de que se produzca la espuma. La concentración inicial recomendada es de un 0.1 por mil, es decir 0.1 litro por cada 1000 litros de agua.
No requiere recomendaciones específicas.5AGENTES DE RECUBRIMIENTO
Concepto: Los agentes de recubrimiento se utilizan para proporcionar una cobertura brillante y protectora a los alimentos, como los dulces, frutas y productos de panadería. Los agentes de recubrimientos más comunes incluyen: cera de abejas (E901), cera de carnauba (E903) y ácidos grasos (E570). 6
Los agentes de recubrimiento son un tipo de aditivos alimentarios y según lanormativa vigente se definen como “las sustancias que, cuando se aplican en la superficie exterior de un alimento, confieren a éste un aspecto brillante o lo revisten con una capa protectora”

Los recubrimientos comestibles se definen como productos comestibles que envuelven el producto, creando una barrera semipermeable a gases (O₂ y CO₂) y vapor de agua. Estos recubrimientos también mejoran...