proyecto

¿Qué licores están hechos de caña de azúcar?
Cada cóctel que se sirve en algún bar del mundo debe su existencia a la levadura. Estos hongos microscópicos viven digiriendo azúcares yconvirtiéndolas en alcohol y dióxido de carbono. Casi cualquier planta imaginable se puede usar para aportar azúcar a la fermentación, desde las papas a los granos, pero la fuente más concentrada de azúcar es lacaña. Lógicamente, la caña se usa para producir distintas clases de licor.
Ron
El ron es el licor más común y conocido producido a partir de la caña de azúcar. Éste se fermenta a partir de melaza o jugode caña, y se destila incluso hasta llegar a un 95% de alcohol en volumen, para luego embotellarse en un 40%. Algunos rones se embotellan sin añejar, pero la mayoría se añejan en barriles de roblepor al menos un año, y algunas marcas exclusivas añejan sus productos hasta por 30 años. Como cualquier bebida espirituosa, el ron deja de envejecer cuando se lo embotella. La mayoría de las marcascomerciales son una mezcla de licores económicos con poco añejamiento mezclados con cantidades menores de ron añejo.
Cachaca
La cachaca es el licor nacional de Brasil, un productor importante de caña deazúcar. Se trata de una bebida transparente destilada a partir del jugo de la caña, y los brasileños establecen una clara distinción entre la cachaca y el ron obtenido a partir de melaza. Existen dosprincipales categorías de cahcaca. El producto comercial económico, producido de forma barata en grandes volúmenes, se conoce como industrial. La cachaca artesanal, por otra parte, es una bebidaañejada comparable a los licores de lujo de otros países y fuentes. Su sabor difiere del del ron, y conserva el toque distintivo de la caña.
Guaro
El guaro es el licor de caña de Costa Rica, a vecesconocido como aguardiente en otros países. También se destila a partir del jugo de caña, en lugar de la melaza. Se trata de una bebida transparente, destilada a un alto grado de pureza antes de...