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INTRODUCCION

El municipio de Guachucal se diferencia por su notable rendimiento en cuanto a la producción de leche. Esta actividad primaria es de suma importancia, ya que aporta excelentes beneficios a la economía del sector lechero, familias y grupos más pequeños dedicados a suaprovechamiento. La leche es un recurso del cual se pueden obtener una gran variedad de productos y derivados a partir de su procesamiento industrial.
Un caso especial es la elaboración de quesos yogurt, cuajadas, kumis etc, que hoy en día a nivel nacional ocupan los primeros lugares en cuanto a la demanda de consumo en el mercado. Estos tipos de quesos además de su fácil elaboración, son productosricos en nutrientes alimenticios como vitaminas, proteínas y minerales.

E objetivo de este proyecto es básicamente implementar en la planta la elaboración de quesos un producto de alto consumo a nivel nacional, maximizando el rendimiento local de producción de leche así como también la distribución y venta de quesos.

Mediante este proyecto de factibilidad se quiere alcanzar los objetivosfijados para lograr implementar la creación de un nuevo producto como es la producción de queso en la planta lechera, así mismo mejorar en el desarrollo y crecimiento económico del sector.

Debido a esto nace la idea de la producción de queso, se pretende realizar un estudio para analizar los costos, la factibilidad de implementar esta nueva producción en la planta las dos palmas.

Ademásse pretende evaluar y analizar la influencia de TLC en el campo de los productores de leche como afecta el sector de tal forma se busca gestionar crear un modelo estratégico de reducción de costos mejorando la calidad para así generar una cultura orientada al mejoramiento Continuo de los procesos y a la prevención de eventos que puedan afectar la salud y seguridad de las personas, la calidade inocuidad del producto y el medio ambiente.

En el desarrollo de este estudio vamos a analizar uno a uno los objetivos y la búsqueda de ellos para llevar a cabo un posible proyecto de producción láctea propia de nuestra región.



















PLAN DE NEGOCIOS PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA QUESERA EN LA PLANTA DE LECHE LAS DOS PALMAS DEL MUNICIPIODE GUACHUCAL- NARIÑO



DESCRIPCION DE LA SITUACION ACTUAL


Analizando la situación de la planta de leche se ha observado que se favorece por estar ubicada geográficamente en este municipio, sus ventas son favorables, y están en crecimiento continuo debido a las grandes ventajas que se aprovechan del sector.

Se observa que la planta presenta la necesidad de implementar laproducción de una quesera, además de su actividad social que es el enfriamiento y preparación de leche, teniendo en cuenta que la leche es la materia prima más importante en la elaboración del queso, y es un producto de consumo masivo, se evidencia que la comunidad demanda este producto día a día ya que se compra en municipios aledaños en grandes cantidades para comercializarlo en el municipio.

Laausencia de una quesera en el municipio ha generado que muchos comercializadores externos se apoderen de este mercado, obteniendo grandes ganancias que muy bien pueden ser beneficio para los habitantes de esta vereda, y ser el sustento económico de las familias que lo producen, las cuales se ven afectadas por la aparición de las grandes industrias productoras de quesos con las que no puedencompetir por no contar con la tecnología, monto de producción e infraestructura necesaria.

El resultado de esta investigación nos muestra que los comercializadores o productores externos al preocuparse más en satisfacer la necesidad de los consumidores, pueden llegar aislar a los pequeños productores del sector en la producción de leche, quesos y demás derivados, provocando grandes pérdidas a...