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PROYECTO CAFETERÍA |
MATERIA: MERCADOTECNIA |
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INTEGRANTES DEL EQUIPO: |
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* MELISSA PATRICIA ROSALES ORTIZ * IMELDA ESMERALDA SALAS GUTIÉRREZ * LESLY JUDITH GONZÁLEZ HERRERA * ESTELA GPE. RANGEL RODRIGUEZ * MÓNICA GABRIELA RECILLAS RODRIGUEZ |
11/04/2011 |
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OBJETIVO DEL PROYECTO

El objetivo principal de este proyecto es realizar una estructurajerárquica que sea funcional para la actividad a realizar dentro del área de la cafetería del CUTN.

Buscar una forma de trabajo viable a las condiciones en las que se ofrecerá el producto y servicio.

Mejorar tiempos en relación a la atención de los clientes, para que el trabajo sea más eficiente y por ende sea mejor.

Seguir estrategias que nos ayuden a facilitar la venta y el atractivo dela cafetería y así garantizar a los alumnos a que se queden dentro de la institución, ofreciendo alternativas de alimentos los cuales sean de su preferencia y así mejorar la venta en la cafetería.

MERCADOTECNIA
PROYECTO CAFETERIA

* Misión, visión, valores y reglas.
* Análisis de puestos.
* Organigrama.
* Perfil de puesto
* Manual de organización (Cafetería)
*Implementación de la estrategia
* Evaluación de los resultados
* Retroalimentación

MISIÓN

Ofrecer productos y servicios de calidad a nuestros clientes a un precio justo.

VISIÓN

Ser la primera opción, ofreciendo precios accesibles y un trato amable.

VALORES

* Integridad
* Amabilidad
* Rapidez
* Calidad
* Responsabilidad
* Respeto

REGLAMENTO INTERNO DETRABAJO

* No fumar dentro de la cafetería
* No comer frente a un cliente
* Hablar con respeto tanto a tus compañeros como a los clientes.
* No consumir alimentos que no has pagado.
* Estar al pendiente del cliente y no dejarlo esperando.
* Checar bien las cuentas para que no haya ningún faltante.
* Anotar todo lo que se vende para llevar un buen control de laadministración.
* Preparar con tiempo todo lo necesario y no andar con prisas en el último momento.
* Seguir indicaciones para que no haya ningún accidente en el área de trabajo.
* Apegarse a las actividades que se especifican en cada puesto, para que no haya confusiones o malentendidos.
* Áreas de trabajo siempre limpias de esta manera también se cuida el prevenir accidentes.
* Checarantes de abrir un producto si no hay otro abierto, con esto ahorramos desperdicio.
* Ser puntuales tanto a la hora de llegada como a la de salida.
* Celulares: cuando haya clientes tenerlo en vibrador y sólo utilizarlo en caso de emergencia.



ANÁLISIS DE PUESTOS

PERFILES

* Encargado de cafetería.
* Perfil:Persona capaz de preparar alimentos básicos en un tiempo relativamente corto. Capacidad para preparar alimentos al momento sin equivocaciones o si las hay pocas o nulas.
* Auxiliar de cocina.
* Perfil: Es capaz de manejarse sin ayuda o muy poca del encargado de cocina, es rápido, maneja las cosas con calidad y es tan capaz igual que el encargado de preparar los alimentos al momento.
*Ayudante general.
* Perfil: Se desempeña tanto en la ayuda en la cocina, como al traer, comprar o recoger mercancía, ayuda en lo que se le pide.
* Cajeros (as).
* Perfil: Trabaja con el dinero, es hábil para las cuentas numéricas, conoce de precios que se manejan en el lugar y no tiene problema alguno para recibir o dar dinero.
* Jefe de Contabilidad.
* Perfil: Es la personaencargada de llevar un control económico tanto para mobiliario que pueda utilizarse como para la compra de los productos que se necesitan para la producción de ésta.
* Administración.
* Perfil: Se encarga de realizar y supervisar todo tipo de movimientos que se hagan para el lugar, ya sea de compras, de movimientos en personal, cumplimiento de reglas, etc.

ORGANIGRAMA

Prof. Pedro Pablo...
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