Proyectos

POSGRADOS DE LA UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES EN EL AREA DE ALIMENTOS
MAESTRIAS
MAESTRÍA EN BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LA INDUSTRIALIZACIÓN DE ALIMENTOS Acreditado y Categorizado “A” por la CONEAU, Resolución Nº 842/99 1. INSTITUCIONES RESPONSABLES Facultades de Ciencias Exactas y Naturales, de Farmacia y Bioquímica, de Ciencias Veterinarias y de Agronomía. 2. DATOS GENERALES DEL POSGRADO 2.1Director: Stella Maris ALZAMORA 2.2 Departamento, Instituto, (Centro) o Unidad Académica al que está adscripto: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, de Farmacia y Bioquímica, de Ciencias Veterinarias y de Agronomía. Sede Administrativa: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. 2.3 Dirección: Ciudad Universitaria Pabellón II CP: C1428EHA 2.4 Teléfono: 4576-3333 Fax: (5411) 4576-3351 E-mail:postgrado@de.fcen.uba.ar 2.5 Denominación del título que otorga: Magister de la Universidad de Buenos Aires en el área de Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos 2.6 Duración aproximada: dos años 2.7 Período(s) de inscripción: consultar en la sede 3. DESCRIPCIÓN DEL POSGRADO 3.1 Objetivos: Proporcionar una formación académica-profesional de alto nivel de especialización en elárea de Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos. Proveer al sector industrial y científico-técnico de recursos humanos especializados en tecnología de alimentos. Incorporar al sistema universitario y cientifíco-técnico docentes e investigadores actualizados en el campo de la preservación, elaboración, almacenamiento y control de calidad de alimentos, promoviendo lainvestigación y el desarrollo cientifico-tecnológico. Desarrollar actividades que promuevan la capacidad analítica, crítica y creativa de los cursantes, integrando conocimientos para concretar soluciones a problemas alimentarios en el área de la Maestría. 3.2 Requisitos de admisión: a) Los egresados de Universidades nacionales, provinciales o privadas autorizadas por el Poder Ejecutivo Nacional, o delextranjero que posean título equivalente en Ciencias Químicas, Biológicas, Bioquímica, Farmacia, Ingeniería Química, Agronomía y Veterinaria, cuya duración de carrera no sea menor de cuatro años y que posean conocimientos de idioma inglés. b) Los graduados de dichas Universidades cuya duración de carrera fuera menor de cuatro años o las personas que no posean títulos universitarios pero que tengan unabuena formación en las disciplinas básicas, en particular, química, matemática, biología y física. c) Para todo caso no contemplado en los puntos a) y b), el Comité Asesor de la Carrera de Especialización considerará los requisitos complementarios para la admisión. d) El Comité Asesor determinará, de acuerdo con los planes de estudio de la carrera de grado del postulante, las materias nivelatoriasa ser cursadas por éste. 3.3 Dedicación del estudiante: parcial 3.4 Régimen de estudios Cuatrimestral Teóricos. Laboratorios. Investigación. Requisitos para la graduación:

Aprobar las materias del plan de estudios. Presentar y aprobar la Tesis de Maestría. 3.5 Reglamentación: Resolución del Consejo Superior de la UBA Nº 3014/92 y sus modificaciones Nº 5415/01 y 5908/01 4. PLAN DE ESTUDIOS Laenseñanza de la Maestría se orientará en diferentes áreas del conocimiento y de actividades. Las áreas de conocimiento, básicamente, estarán comprendidas en las siguientes disciplinas: 1. Matemática. 2. Física. 3. Química. 4. Bromatología. 5. Microbiología. 6. Fenómenos de transporte. 7. Operaciones unitarias. 8. Procesos unitarios. 9. Nutrición. 10.Control y gestión de calidad. Las áreas deactividades comprenden: 1. Formación teórica y experimental. 2. Metodologías y técnicas. 3. Investigación científica. Materias obligatorias: Bromatología superior. Fundamentos de la preservación de alimentos. Procesamiento industrial de alimentos. Nutrición. Gestión, control y garantía de calidad en la industria alimentaria. Microbiología de alimentos. Seminario de Tesis de Maestría. Materias...