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INTRODUCCIÓN
El presente proyecto busca evaluar económica y financieramente la viabilidad de la puesta en marcha de un restaurante en la zona comercial del distrito de San Miguel de la provincia de Lima.
Los restaurantes existentes en la zona se caracterizan por su deficiente atención, mala presentación y regular o mala calidad del producto. Pese a ello, se aprecia un movimiento regular decomensales en especial los días laborables. Bajo esta hipótesis se prevé el éxito de un establecimiento que contenga las características de calidad en la comida y buena atención. En fin, un buen ojo clínico y adelante con la idea.
1. LA IDEA DEL NEGOCIO
En la zona comercial del distrito de San Miguel de la provincia de Lima se pretende inaugurar un restaurante de comida criolla e internacionalen todas sus variedades, acompañado por el servicio complementario de bebidas.
Se ha ubicado un local a media cuadra de la avenida principal La Mar con un área de 100 mt2 que es ideal para empezar con el restaurante.
El negocio de comidas (restaurante) es una actividad 'sensible' que requiere dedicación y una constante atención al cliente. La relación calidad-precio es decisiva, donde la mejorherramienta publicitaria es la recomendación.
2. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
Para el negocio de restaurante que se planea poner en marcha, se ha elaborado una estrategia de largo plazo, definiendo los objetivos necesarios a alcanzar.
Visión
Convertir el negocio en una cadena de restaurantes que ofrece menúes en varios locales, distribuidos estratégicamente en la provincia de Lima, con servicioorientado al público joven entre 24 a 35 años.
Misión
Ofrecer almuerzos con la calidad, ambiente y servicio rápido requerido por gente joven que trabaja.
Objetivos
Lograr que al término de los primeros seis meses, al menos los ingresos sean el doble de los gastos en los productos requeridos para cocinar.
Análisis FODA
Permite determinar el tipo de relación del nuevo negocio con lacompetencia.
Oportunidades:
Existe un mercado de jóvenes que no tiene un punto de encuentro de forma económica y de buena calidad.
Amenazas
La competencia en restaurantes es bastante fuerte. Muy probable que tengamos, en muy corto plazo, a restaurantes que imiten nuestro estilo. Debemos siempre observar a la competencia real o potencial.

Fortalezas
Vamos a estar concentrados a un sector de lapoblación que en estos momentos no tiene opciones. Los clientes menores de 35 años consumen en un ambiente igual para el de mayores. Para llegar a ellos vamos a ofrecer la combinación precio-calidad adecuada, ambiente adecuado y servicio adecuado.
Debilidades
Como empresa nueva, debemos competir con empresas establecidas. Debemos ser capaces de esperar que nuestro modelo de negocio se propague conel famoso boca-oído (recomendación).
Estrategias
Luego del sondeo de mercado realizado y el análisis FODA, la estrategia principal será la segmentación, con el propósito de atraer a los consumidores jóvenes de menúes. Sin embargo, dada la coyuntura actual, se debe respetar el nivel de precios de la competencia.
Llegamos a este punto con el objetivo de medir el impacto del entorno en el futurodel restaurante, para lo cual detectamos qué variables nos afectarán en el corto, mediano y largo plazo.
Aspectos económicos.
La situación económica del país en general afecta directamente la prosperidad y el bienestar general. Cuánto mejor esta la economía, mejor va nuestro negocio. Lo contrario también afecta negativamente. En el caso del restaurante, el entorno económico será decisivo en elestablecimiento de precios y la elección del consumidor por un local específico. El negocio de restaurantes es sensible al precio por lo cual se deberá ser muy cauto al momento de definir un valor al servicio.
Aspectos políticos y legales.
La inestabilidad política tiene un efecto negativo en el negocio de restaurantes turísticos. En la actualidad, no existe una ley propia que regula a los...