Pruebas bioquimicas

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ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO
CARRERA DE INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA
INFORME DE FITOQUIMICA

Nombre: Mónica Almeida.
Fecha: Noviembre 14 del 2011


1. TEMA: Pruebas de identificación de grupos funcionales presentes en el aceite esencial y en el hidrodestilado obtenidos a partir dela mandarina (Citrus nobilis).

2. OBJETIVOS:

* Determinar los posibles grupos funcionales existentes tanto en el aceite esencial como en el hidrodestilado de la mandarina (Citrus nobilis).
* Observar y comparar las reacciones que se generan en los compuestos del aceite esencial y del hidrodestilado después de ser sometidos a pruebas de Aldehídos y Cetonas, Reactivo de Tollens,Esteres, Fenoles, Instauración, Hidrocarburos Aromáticos.

3. []RESULTADOS:
Identificación de Grupos Funcionales del Aceite

PRUEBA DE IDENTIFICACIÓN | ACEITE ESENCIAL | HIDRODESTILADO |
Carbonilo(Cetonas y aldehídos) | +++ | ++ |
Reactivo de Tollens | + | − |
Esteres | − | − |
Fenoles | − | − |
Insaturaciones | +++ | + |
Hidrocarburos Aromáticos | − | − |

4.OBSERVACIONES:

* Aldehídos y Cetonas:

Aceite: Adquirió un color anaranjado oscuro y se produce un precipitado en el fondo del tubo.
Hidrodestilado: Adquirió un color anaranjado claro, se produce un precipitado en el fondo del tubo de coloración anaranjado oscuro.

Hidrodestilado

Aceite

* Reactivo de Tollens:

Aceite: Se formó un precipitado de color negro en la base del tubo, existe unaleve formación del espejo de plata en la superficie.
Hidrodestilado: Se formó un precipitado de color negro en la base del tubo, no existe formación del espejo de plata.

Hidrodestilado
Aceite

* Reacción de Esteres:

Aceite: No se produce cambio de coloración.
Hidrodestilado: No se produce cambio de coloración.

Hidrodestilado
Aceite

* Reacción de Fenoles:

Aceite: No seproduce cambio de coloración.
Hidrodestilado: No se produce cambio de coloración.

Aceite

Hidrodestilado

* Insaturaciones:

Aceite: Adquirió un color café oscuro e incluso, la muestra se solidificó un poco.
Hidrodestilado: Adquirió violeta oscuro

Aceite
Hidrodestilado

* Reacción de Hidrocarburos Aromáticos:

Aceite: No se produce cambio de coloración.Hidrodestilado: No se produce cambio de coloración.

Aceite
Hidrodestilado

5. CONCLUSIONES:

* Aldehídos y Cetonas:

Aldehído presente en la mandarina: Citral.

Citral 2,4-DNFH 2,4-dinitrofenilhidrazona agua |

Los aldehídos presentan en su molécula al grupo carbonilo, mismo que alreaccionar con el reactivo de Brady (2,4-DNFH) forma las respectivas 2,4-dinitrofenilhidrazonas que producirán cambio de color, en nuestro caso obtuvimos un sistema α-β insaturado.

Aquí se pudieron dar dos tipos de reacciones:

1. Reacción de Condensación, donde:
Se unieron dos moléculas una de Citral y una de 2,4 DNFH y perdieron agua.
2. Reacción de adición-eliminación, donde:
Seprodujo una adición nucleofílica del grupo -NH2 (del reactivo de Brady) al grupo carbonilo C=O (del Citral), seguida de la remoción de una molécula de H2O.

* Reactivo de Tollens:

Aldehído presente en la mandarina: Citral.
Citral complejo de plata amoniacal sal de amonio amonio aguadel Ac. carboxílico |

En esta reacción se da el tratamiento de un aldehído (Citral) con un complejo de plata amoniacal, Ag (NH3)2 en solución básica. Esto oxida al aldehído en su correspondiente acido carboxílico (ROOOH), que finaliza en una solución como sal de amonio soluble. El Ion plata en el complejo de plata amoniacal se...
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