psicologa

PROTEÍNAS

Proteínas: Polímeros formados por la unión de aminoácidos.
-Son muy complejas
-Son las moléculas más abundantes, después del H2O
-Formadas fundamentalmente por C, H, O, N y en menormedida S
-Son moléculas específicas y que marcarán la individualidad de cada ser vivo, expresando la información genética.Aminoácidos: Son los monómeros que constituyen las proteínas. Las proteínas de los seres vivos está constituidas por sólo 20 aminoácidos.

Grupo Amino (NH2)
Grupo Ácido (COOH)
Restodiferente en cada aminoácido


Enlace peptídico: Es el enlace de unión de los AA. Se produce cuando reaccionan el grupo ácido de un aminoácido con el grupo amino de otro.



Características:
Es unenlace covalente muy fuerte
Funciona como un enlace doble
Todos los átomos del enlace que están unidos al C y al N están en el mismo plano


Estructuras de las proteínas:

Primaria: Orden osecuencias de los aminoácidos. Ejemplo colágeno. Proteína filamentosa

Hélices 
Secundaria: Estructura que
Ocupa una tridimensionalidad Configuración 
Proteínafilamentosa

Terciaria: Forma espacial originada por pliegues que ocasionan ciertos aminoácidos. Son globulares.

Cuaternaria: La unión de varias cadenas de aminoácidos para formarun ovillo proteico. Son globulares.

Centro Activo: Zona de la proteína de la que depende la función, formada por la confluencia en cierta zona de la molécula de determinados restos de aminoácidos.Propiedades de las proteínas:

Solubilidad: Dependiendo de su estructura 3ª pueden ser, solubles (globulares), insolubles (filamentosas). Las solubles, por ser macromoléculas, pueden estar enestado de sol o de gel.

Desnaturalización: Es todo cambio irreversible que se produce en la estructura 3ª de la molécula proteica y que conlleva la perdida de su función.

Especificidad: Sectores...