pulpa de fruta Autoguardado
Páginas: 7 (1648 palabras)
Publicado: 16 de abril de 2015
INFORME DE PRÀCTICA TERCER TALLER
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ASHLEY GUZMÁN
PAULA BAUTISTA
ANDRES FELIPE URREGO
FERNANDO RODRIGUEZ
TATIANA GÓMEZ
JUAN MANUEL SANCHEZ
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ADMINISTRACIÓN TURISTICA Y HOTELERA
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA LOS LIBERTADORES
BOGOTÁ D.C
INFORME DE PRÁCTICA
1. DEFINICIÓN DE FRUTA
1.1 PULPA DE FRUTA:
La pulpa serefiere a un tejido internó de las frutas, donde se encuentra en la zona fibrosa que contribuye a dispersar las semillas, incluye numerosos nutrientes que ayudan a la salud del ser humano y por lo tal las semillas que no son comestibles son cubiertas con la pulpa.
Las personas emplean en diferentes utensilios para obtener la pulpa de fruta y así mismo quitarle la cascara y las semillas para poderacceder a la pulpa, ya que después se exprime para obtener el jugo (zumo).
En ciertos productos en específico en el sector de conservación sin sus semillas y su cascara, será triturada y envasada.
Tiene beneficios como:
Es la forma más fácil de mantener fruta para las diferentes preparaciones que usted desee realizar.
Es la mejor forma de conservar la fruta por espacios de tiempo prolongados y esposible disfrutarla aún en temporadas en las que es imposible conseguirla.
Usted puede mantener en su congelador una gran variedad, pues contamos con 15 frutas diferentes para que usted y su familia puedan disfrutarlas.
Requiere muy poco espacio
Le ahorra tiempo en las diferentes preparaciones.
Solo compra la parte útil de la fruta, evitando la desagradable acumulación de desperdicios y evitando losmalos olores.
Con la pulpa usted mismo puede preparar de forma fácil, ágil y práctica, mermeladas, postres, helados, compotas y otras delicias.
2. LA GUAYABA
La guayaba agria es un fruto que tiene su procedencia en Centroamérica pero se cultiva en los países tropicales como Colombia, Brasil y Ecuador. En Colombia se ha extendido su cultivo en la región del eje cafetero y en la región de lacosta del norte específicamente de Córdoba, en municipios como Cerete, Canalete, San Carlos y otros. La guayaba agria es un producto que se clasifica según su color y tiene características importantes y aceptables para la nutrición. La dimensión de este fruto es de aproximadamente de 9 cm de largo por 7 cm de diámetro y pesa en promedio 150 g. Su mayor utilidad está en la producción de jaleas.2.1 BENEFICIOS DE LA GUAYABA
Para la salud son realmente importantes, en particular por su riqueza en quercetina, un antioxidante que posee la capacidad de bloquear las enzimas responsables de la construcción de sorbitol, el azúcar que forma los grupos y nubes blancas de las cataratas, una enfermedad degenerativa ocular característica de la tercera edad.
Por su contenido de vitamina A se conocecomo un refuerzo para la salud general de los ojos. Puede ayudar a disminuir la aparición de cataratas, degeneración macular e incluso una mejora en la vista una vez que ha comenzado a degradarse.
Regula la digestión y actúa como excelente laxante. Su alto poder nutritivo la hace recomendable para los niños y personas débiles o anémicas. Las hojas, ramas o la corteza del árbol de guayaba,preparadas en infusiones se pueden utilizar como astringentes intestinales y para el dolor de estómago. El hacer gárgaras con esta infusión es un tratamiento muy eficaz para las encías inflamadas o ulceras y otras heridas de la boca.
2.2 VITAMINAS Y MINERALES
La guayaba es una de las frutas con mayor contenido vitamínico (16 vitaminas diferentes) contiene minerales de calcio, fósforo, hierro,sustancias albuminoides, ácido tánico, vitamina A, B1, B2, B3 y C.
2.3 CARACTERISTICAS
La pulpa posee el sabor, olor y color característico de la fruta.
Está libre de residuos de semilla.
Se conserva y almacena en congelación (-18°C)
Cumple con los requisitos expuestos en las normas ICONTEC en cuanto a los parámetros físico-químicos (pH, acidez y °Brix) microbiológicos.
Es 100% natural, sin...
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ASHLEY GUZMÁN
PAULA BAUTISTA
ANDRES FELIPE URREGO
FERNANDO RODRIGUEZ
TATIANA GÓMEZ
JUAN MANUEL SANCHEZ
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ADMINISTRACIÓN TURISTICA Y HOTELERA
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA LOS LIBERTADORES
BOGOTÁ D.C
INFORME DE PRÁCTICA
1. DEFINICIÓN DE FRUTA
1.1 PULPA DE FRUTA:
La pulpa serefiere a un tejido internó de las frutas, donde se encuentra en la zona fibrosa que contribuye a dispersar las semillas, incluye numerosos nutrientes que ayudan a la salud del ser humano y por lo tal las semillas que no son comestibles son cubiertas con la pulpa.
Las personas emplean en diferentes utensilios para obtener la pulpa de fruta y así mismo quitarle la cascara y las semillas para poderacceder a la pulpa, ya que después se exprime para obtener el jugo (zumo).
En ciertos productos en específico en el sector de conservación sin sus semillas y su cascara, será triturada y envasada.
Tiene beneficios como:
Es la forma más fácil de mantener fruta para las diferentes preparaciones que usted desee realizar.
Es la mejor forma de conservar la fruta por espacios de tiempo prolongados y esposible disfrutarla aún en temporadas en las que es imposible conseguirla.
Usted puede mantener en su congelador una gran variedad, pues contamos con 15 frutas diferentes para que usted y su familia puedan disfrutarlas.
Requiere muy poco espacio
Le ahorra tiempo en las diferentes preparaciones.
Solo compra la parte útil de la fruta, evitando la desagradable acumulación de desperdicios y evitando losmalos olores.
Con la pulpa usted mismo puede preparar de forma fácil, ágil y práctica, mermeladas, postres, helados, compotas y otras delicias.
2. LA GUAYABA
La guayaba agria es un fruto que tiene su procedencia en Centroamérica pero se cultiva en los países tropicales como Colombia, Brasil y Ecuador. En Colombia se ha extendido su cultivo en la región del eje cafetero y en la región de lacosta del norte específicamente de Córdoba, en municipios como Cerete, Canalete, San Carlos y otros. La guayaba agria es un producto que se clasifica según su color y tiene características importantes y aceptables para la nutrición. La dimensión de este fruto es de aproximadamente de 9 cm de largo por 7 cm de diámetro y pesa en promedio 150 g. Su mayor utilidad está en la producción de jaleas.2.1 BENEFICIOS DE LA GUAYABA
Para la salud son realmente importantes, en particular por su riqueza en quercetina, un antioxidante que posee la capacidad de bloquear las enzimas responsables de la construcción de sorbitol, el azúcar que forma los grupos y nubes blancas de las cataratas, una enfermedad degenerativa ocular característica de la tercera edad.
Por su contenido de vitamina A se conocecomo un refuerzo para la salud general de los ojos. Puede ayudar a disminuir la aparición de cataratas, degeneración macular e incluso una mejora en la vista una vez que ha comenzado a degradarse.
Regula la digestión y actúa como excelente laxante. Su alto poder nutritivo la hace recomendable para los niños y personas débiles o anémicas. Las hojas, ramas o la corteza del árbol de guayaba,preparadas en infusiones se pueden utilizar como astringentes intestinales y para el dolor de estómago. El hacer gárgaras con esta infusión es un tratamiento muy eficaz para las encías inflamadas o ulceras y otras heridas de la boca.
2.2 VITAMINAS Y MINERALES
La guayaba es una de las frutas con mayor contenido vitamínico (16 vitaminas diferentes) contiene minerales de calcio, fósforo, hierro,sustancias albuminoides, ácido tánico, vitamina A, B1, B2, B3 y C.
2.3 CARACTERISTICAS
La pulpa posee el sabor, olor y color característico de la fruta.
Está libre de residuos de semilla.
Se conserva y almacena en congelación (-18°C)
Cumple con los requisitos expuestos en las normas ICONTEC en cuanto a los parámetros físico-químicos (pH, acidez y °Brix) microbiológicos.
Es 100% natural, sin...
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