Punto de venta y merchandising de presentación

PUNTO DE VENTA Y MERCHANDISING DE PRESENTACIÓN

KENNELLY
IRISH PUB & RESTAURANT

ÍNDICE
Introducción Tema Objetivos: general y específicos Mapa del marco teórico Marco teórico Marco metodológico Marco contextual Desarrollo Bibliografía Anexo 3 4 5 6 8 37 43 45 49 50

2

INTRODUCCIÓN
En la actualidad y devenido de las revoluciones industriales, la competitividad de losestablecimientos comerciales está conformada por una compleja mezcla de varios factores estratégicos en donde los productos y servicios no son las únicas variables que se deben tener en cuenta. Actualmente, es complicado fundamentar la competitividad de un establecimiento sólo en los productos y servicios que ofrece. El negociante se ve obligado a distinguirse de su competencia, a llamar la atención de losconsumidores, a despertar interés y a crear deseo de compra. En esta dirección, las herramientas y técnicas del merchandising como lo son la organización de los procesos de admisión y colocación de mercadería en el espacio físico del establecimiento, la organización de los materiales y la coordinación y control de las funciones de promoción en el punto de venta, son un aporte esencial para lacompetitividad. El término “merchandising” significa la acción mediante la cual se pone el producto en poder del consumidor. Si bien no hay un acuerdo único sobre el concepto ni el contenido del merchandising, podemos decir que es la fusión de técnicas relacionadas con la presentación, la rotación y la rentabilidad, engloba acciones llevadas a cabo en el establecimiento orientadas a colocar los productos adisposición del consumidor, consiguiendo aumentar la remuneración. En este sentido hemos enfocado nuestro Trabajo Final de Graduación (TFG) de tipo Proyecto de Aplicación Profesional (PAP) en el diseño de punto de venta (PDV) y el plan y desarrollo de merchandising de presentación de Kennelly Irish Pub y Restaurant, a fin de ayudar a incrementar la rentabilidad de la empresa, aportando valorañadido para que pueda diferenciarse de la competencia en Córdoba Capital.

3

TEMA
“Diseño de punto de venta. Plan y desarrollo de merchandising de presentación de Kennelly Irish Pub y Restaurant en la ciudad de Córdoba Capital.”

4

OBJETIVO GENERAL
Establecer el diseño de punto de venta y desarrollar un plan de mechandising de presentación para ayudar a incrementar la rentabilidad de laempresa en Córdoba Capital, aportando valor añadido para que el punto de venta pueda diferenciarse de la competencia, llamar la atención de los consumidores, despertar interés, seducir al público y estimular la acción de compra.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Investigación • • • • • • Identificar segmento de mercado. Investigar sobre restaurantes, bares y cafés. Analizar competencia. Relevar espaciofísico del establecimiento. Caracterizar productos que ofrecerá la empresa. Reconocer tipo de compra.

Aplicación • Distribuir y organizar la superficie del PDV con el fin de optimizar el espacio y los recursos disponibles, de acuerdo con la normativa de seguridad e higiene. • Organizar la distribución del espacio físico del establecimiento con el fin de obtener la mayor rentabilidad por . •Organizar la “situación de secciones” dentro del establecimiento, de manera que optimicen la circulación. • Determinar la ambientación del local: pintura, iluminación, tipo de mobiliario y su distribución (layout). • Aplicar la identidad de marca en PDV. • Sistematizar todo en un plan de merchandising.

5

MAPA DEL MARCO TEÓRICO
 Restaurante, bar, café y restaurante temático
• •

Clasificacióny categorización Características

 Público o mercado objetivo
•

Segmentación de mercados

 Competencia
•

Identificación de competidores

 Mechandising
• •

Definición Evolución del merchandising
  

Merchandising visual Merchandising de segunda generación o de gestión Merchandising de seducción

 Merchandising de presentación
• • • •

Definición Funciones de...